Mojarra en Curtido(Ryba Mojarra lub Tilapia smażona z Curtido)
Cała smażona ryba (mojarra) podawana z wyrazistym i cierpkim curtido, salwadorskim sosem z poszatkowanej kapusty, marchewki, cebuli i octu. Danie to podkreśla świeże smaki i tekstury.
🧂 Składniki
- 2 about 1 lb each Cała ryba mojarra lub tilapia(oczyszczona i oskrobana)
- 1/2 cup Mąka pszenna(do obtoczenia)
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 3-4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 3 cups Poszatkowana kapusta
- 1 cup Poszatkowana marchewka
- 1/2 cup Cienka plastry czerwonej cebuli
- 1/4 cup Posiekana świeża kolendra
- 1/2 cup Biały ocet
- 1/4 cup Woda
- 1 tbsp Cukier
- 1 tsp Oregano(suszone)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj curtido: W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, poszatkowaną marchewkę, pokrojoną w cienkie plastry czerwoną cebulę i posiekaną kolendrę. W osobnej małej misce wymieszaj biały ocet, wodę, cukier, oregano, sól i pieprz. Polej dressingiem mieszankę warzywną i dobrze wymieszaj. Odstaw na co najmniej 20 minut podczas przygotowywania ryby, mieszając od czasu do czasu.
⏱️ 20 minutes - 2
Dokładnie osusz rybę ręcznikami papierowymi. Zrób kilka płytkich ukośnych nacięć po obu stronach każdej ryby.
- 3
W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Obtocz każdą rybę w przyprawionej mące, otrzepując nadmiar.
- 4
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokiej patelni lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej powinien być na tyle gorący, aby skwierczał po dodaniu kawałka ryby, ale nie dymił. - 5
Ostrożnie umieść po jednej rybie na raz w gorącym oleju. Smaż przez około 8-10 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego ugotowania. Mięso powinno łatwo rozpadać się widelcem.
⏱️ 16-20 minutes - 6
Wyjmij usmażoną rybę z oleju i umieść na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7
Podawaj gorącą, smażoną rybę natychmiast z obfitą porcją przygotowanego curtido. Opcjonalne dodatki to ryż i ćwiartki limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest całkowicie sucha przed obtoczeniem i smażeniem, aby zapobiec pryskaniu oleju.
- ✓Curtido można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aby smaki się przegryzły.
- ✓Dostosuj ilość octu i cukru w curtido do własnych upodobań.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z boku z smażonymi bananami (plátanos maduros).
- Dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu do curtido dla odrobiny ostrości.
- Udekoruj rybę dodatkową kolendrą i ćwiartkami limonki przed podaniem.