Chanchitos Cernidos
Wytrawne, smażone pierożki wieprzowe z ciasta masa, nadziewane doprawioną wieprzowiną i czasami nutą ostrości. Są popularną przekąską lub przystawką, często podawaną z curtido lub salsą.
🧂 Składniki
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól
- 1/2 lb Łopatka wieprzowa(ugotowana i drobno posiekana)
- 1/4 cup Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1/2 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól i pieprz
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto masa: W misce wymieszaj masa harina i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 10 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto nie powinno być lepkie; dodaj więcej masa harina, jeśli jest zbyt mokre, lub trochę więcej wody, jeśli jest zbyt suche. - 2
Przygotuj nadzienie: W osobnej misce wymieszaj posiekaną ugotowaną wieprzowinę, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 3
Uformuj chanchitos: Weź małą porcję ciasta masa (wielkości piłeczki golfowej) i rozpłaszcz ją na dysk w dłoni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko zwilż dłonie, jeśli ciasto się przykleja. - 4
Na środek dysku z ciasta nałóż około łyżki nadzienia wieprzowego. Złóż ciasto masa na pół i zlep brzegi, tworząc kształt półksiężyca lub owalu. Upewnij się, że jest dobrze zamknięte, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
- 5
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Ostrożnie smaż chanchitos partiami, nie przepełniając garnka, przez około 4-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania w środku.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj temperaturę oleju, aby zapewnić równomierne smażenie i zapobiec wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu. - 7
Wyjmij usmażone chanchitos za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj gorące z curtido, salsą lub ulubionym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie wieprzowe nie jest zbyt mokre, ponieważ może to rozmoczyć ciasto masa.
- ✓Smaż partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapobiec sklejaniu.
- ✓Dostosuj stosunek nadzienia do ciasta według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę chili w proszku lub drobno posiekane papryczki jalapeño do nadzienia wieprzowego dla pikantnego smaku.
- Niektóre warianty zawierają mały kawałek ugotowanego ziemniaka w nadzieniu.