Pacaya Rellena
Pacaya Rellena to delikatne kwiaty pacai nadziewane serem, obtoczone w lekkim cieście i smażone na złoty kolor. Często podawane z prostym sosem pomidorowym, jest to wyjątkowa i aromatyczna przystawka lub dodatek.
🧂 Składniki
- 6 medium Kwiaty pacai(oczyszczone i zblanszowane)
- 120 g Ser mozzarella(starty)
- 2 tbsp Śmietana
- 2 large Jajka(rozdzielone)
- 2 tbsp Mąka pszenna(plus dodatkowa do obtaczania)
- as needed for frying Olej roślinny
- 3 medium Pomidory(do sosu)
- 1/4 small Cebula(do sosu)
- 1 clove Czosnek(do sosu)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kwiaty pacai, blanszując je we wrzącej wodzie przez około 5-7 minut, aby je zmiękczyć i usunąć ewentualną goryczkę. Odcedź i ostudź.
- 2
W misce wymieszaj starty ser mozzarella ze śmietaną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 3
Ostrożnie otwórz kwiaty pacai i nadziewaj je mieszanką serową.
- 4
W osobnej misce ubij białka jajek na sztywną pianę. W innej misce ubij żółtka z mąką na gładką masę. Delikatnie wmieszaj białka do masy z żółtek, tworząc lekkie ciasto.
- 5
Lekko obtocz nadziewane pacai w odrobinie mąki, a następnie zanurz je w cieście jajecznym, upewniając się, że są w pełni pokryte.
- 6
Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Ostrożnie wkładaj obtoczone w cieście pacai na gorący olej i smaż na złoty kolor i chrupkość z każdej strony, około 3-4 minuty na stronę.
- 7
Podczas gdy pacai się smażą, przygotuj prosty sos pomidorowy, blendując pomidory, cebulę i czosnek. Gotuj na małym ogniu w rondelku, aż lekko zgęstnieje.
- 8
Wyjmij usmażone pacai z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj gorące z sosem pomidorowym z boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kwiaty pacai są dokładnie zblanszowane, aby usunąć wszelką goryczkę.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupkość.
- ✓Dla dodatkowej warstwy smaku możesz dodać szczyptę oregano do nadzienia serowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość drobno posiekanej papryczki jalapeño do nadzienia serowego, aby uzyskać ostrość.
- Podawaj z dodatkiem curtido, aby uzyskać pełne salwadorskie doświadczenie.