Mojarra en Hoja de Plátano(Ryba Mojarra w liściach bananowca)
Aromatyczna cała ryba, zazwyczaj Mojarra, marynowana i gotowana na parze w liściach bananowca, która dzięki temu nasiąka ziołami i przyprawami. Ta metoda sprawia, że ryba jest niezwykle wilgotna i delikatna, podkreślając jej naturalny smak z subtelnym tropikalnym akcentem.
🧂 Składniki
- 2 medium-sized Cała ryba Mojarra(oczyszczona i oskrobana, około 450 g każda)
- 4 large Liście bananowca(zwiędnięte nad ogniem lub w gorącej wodzie)
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w cienkie plasterki)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 0.5 bunch Kolendra(posiekana)
- 3 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Opcjonalnie: papryczka jalapeño lub serrano(pokrojona w cienkie plasterki, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście bananowca, delikatnie je zwiędnij nad otwartym ogniem lub zanurz w gorącej wodzie. Sprawi to, że będą giętkie i nie będą się rwać. Pokrój je na kawałki wystarczająco duże, aby owinąć każdą rybę.
- 2
W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę. Jeśli używasz, dodaj pokrojoną papryczkę jalapeño lub serrano.
- 3
Natnij boki każdej ryby kilka razy. Natrzyj marynatą całą rybę, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz jej jamy. Pozostaw do marynowania na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej lub do 30 minut.
- 4
Rozłóż dwa kawałki liścia bananowca, lekko je nakładając na siebie, aby utworzyć podstawę. Połóż na niej jedną zamarynowaną rybę. Ułóż plasterki cebuli, papryki i pomidorów na rybie i w jej wnętrzu. Jeśli używasz, dodaj kilka plasterków papryczki chili.
- 5
Ostrożnie owiń rybę i warzywa liśćmi bananowca, tworząc szczelny pakunek. W razie potrzeby zabezpiecz nicią kuchenną.
- 6
Możesz gotować pakiety z rybą na parze w dużym garnku z koszykiem do gotowania na parze nad wrzącą wodą przez 30-40 minut, lub piec je w nagrzanym piekarniku do temperatury 190°C (375°F) przez ten sam czas. Ryba powinna być nieprzezroczysta i łatwo rozpadać się na płatki.
- 7
Ostrożnie rozpakuj pakiety z liści bananowca. Podawaj rybę natychmiast z warzywami gotowanymi na parze i sokami z pakietu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście bananowca są dobrze zwiędnięte, aby uniknąć ich rozdarcia podczas owijania.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna pozostać wilgotna.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cienko pokrojona cukinia lub marchewka, do wnętrza liścia bananowca.
- Można dodać odrobinę białego wina lub bulionu rybnego do pakietu przed zamknięciem, aby dodać dodatkowej wilgoci.