Sopa de Chipilín(Zupa z liści chipilín)
Aromatyczna i pełna smaku zupa z liści chipilín, podstawowego warzywa liściastego w kuchni salwadorskiej, często wzbogacana kurczakiem lub wieprzowiną, warzywami, a czasem mąką kukurydzianą masa do zagęszczenia.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka lub łopatka wieprzowa(pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 4 cups Liście chipilín(świeże, bez łodyżek, lub 1 szklanka mrożonych)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 1/2 medium Papryka(pokrojona)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 8 cups Bulion drobiowy lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Masa harina (mąka kukurydziana)(opcjonalnie, do zagęszczenia)
- 1/4 cup Woda(jeśli używasz masa harina)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka lub wieprzowiny z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek, pokrojone pomidory i pokrojoną paprykę do garnka. Smaż, aż zmiękną.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz bulion drobiowy lub wodę. Doprowadź do wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Jeśli używasz masa harina, wymieszaj ją z 1/4 szklanki wody w małej miseczce, aż powstanie gładka masa. Dodaj tę mieszankę do zupy, aby ją lekko zagęścić. Gotuj przez kolejne 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj liście chipilín. Gotuj tylko przez kilka minut, aż liście zwiędną i zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
⏱️ 3-5 minutes - 7
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Liście chipilín można znaleźć świeże w latynoamerykańskich sklepach lub mrożone. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i odsącz przed dodaniem.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego.
- ✓Masa harina jest opcjonalna, ale dodaje tradycyjnego zagęszczenia i subtelnego smaku kukurydzy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub zielona fasolka.
- Dodaj szczyptę kuminu dla dodania głębi smaku.
- Podawaj z ryżem i ćwiartkami limonki.