Pastelitos de Elote Salvadoreños
Słodkie i wytrawne placki kukurydziane, często podawane jako przekąska lub deser, wykonane ze świeżych ziaren kukurydzy, odrobiny cukru, a czasem sera, smażone na złocisty kolor.
🧂 Składniki
- 4 cups Świeże ziarna kukurydzy(z około 6-8 kolb kukurydzy)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Cukier kryształ
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/2 tsp Sól
- 1/4 cup Mleko(lub tyle, ile potrzeba do uzyskania konsystencji)
- for frying Olej roślinny
- 1/2 cup Queso fresco(pokruszony, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz całych kolb kukurydzy, oddziel ziarna od kolb. Można również użyć mrożonej lub konserwowej kukurydzy, dobrze odsączonej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gładsze ciasto, można zmiksować część ziaren kukurydzy w malakserze. - 2
W dużej misce wymieszaj ziarna kukurydzy, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie suche składniki są równomiernie rozprowadzone. - 3
Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż uzyskasz gęste, ale lejaste ciasto. Jeśli używasz, delikatnie wmieszaj pokruszone queso fresco.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być na tyle gęste, aby utrzymało kształt po wrzuceniu do oleju, ale nie na tyle gęste, aby trudno było nim operować. - 4
Rozgrzej około 5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru dla dokładnej temperatury. Jeśli go nie masz, kropla ciasta powinna natychmiast zacząć skwierczeć. - 5
Ostrożnie nakładaj łyżkami porcje ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania w środku.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić równomierne gotowanie. - 6
Wyjmij pastelitos z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce lub talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podawaj ciepłe dla najlepszej tekstury i smaku.
- ✓Można je podawać same lub z dodatkiem śmietany lub lekkiego syropu.
- ✓Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji; niektórzy wolą je mniej słodkie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę cynamonu do ciasta dla bardziej korzennego smaku.
- Dodaj drobno posiekane papryczki jalapeño dla słodko-pikantnego kopa.
- Podawaj z odrobiną miodu lub syropu z agawy.