Pollo Guisado con Cacahuetes(Kurczak duszony z orzeszkami ziemnymi)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka duszony w kremowym sosie orzechowym, danie stanowiące podstawę kuchni Gwinei Równikowej. To danie podkreśla powszechne wykorzystanie orzeszków ziemnych zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cały kurczak(pokrojony na porcje)
- 2 large Cebule(1 ćwiartowana, 1 drobno posiekana)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 15 oz can Pomidory krojone w kostkę
- 1 cup Naturalne masło orzechowe
- 1 medium Pieprz gwinejski(bez pestek i pokrojony w plasterki (lub zamiennik: papryka habanero lub jalapeño))
- 2 cups Bulion drobiowy(lub woda)
- to taste Sól
- 0.5 cup Natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Dodać kawałki kurczaka i ćwiartowaną cebulę. Gotować na małym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, około 30 minut. Wyłączyć ogień i pozostawić kurczaka do ostygnięcia w bulionie. Zachować bulion.
- 2
Wyjąć kurczaka z bulionu, zachowując zarówno kurczaka, jak i bulion. Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i natkę pietruszki, gotować do uzyskania złotobrązowego koloru.
- 3
Dodać pomidory krojone w kostkę na patelnię i gotować, aż cały płyn odparuje.
- 4
W osobnej misce wymieszać masło orzechowe z około 2 szklankami zachowanego bulionu drobiowego do uzyskania gładkiej masy.
- 5
Wlać mieszankę masła orzechowego na patelnię z cebulą i pomidorami. Gotować, często mieszając, aż powstanie gęsty sos.
- 6
Dodać ugotowane kawałki kurczaka i pokrojony pieprz gwinejski do sosu. Mieszać, aby pokryć kurczaka sosem i gotować, aż będzie podgrzany. Dodać więcej zachowanego bulionu, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
- 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego dania, pozostaw niektóre pestki w pieprzu gwinejskim lub dodaj więcej.
- ✓Jeśli pieprz gwinejski jest niedostępny, zastąp go papryką habanero lub jalapeño.
- ✓Danie tradycyjnie podawane jest z ryżem lub gotowanymi bananami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka czy okra.
- Aby uzyskać gładszy sos, zmiksuj masło orzechowe przed dodaniem na patelnię.