Poulet Yassa(Kurczak Yassa)
Aromatyczne i pikantne danie z kurczaka, w którym kurczak jest marynowany w soku z cytryny, cebuli i przyprawach, a następnie powoli duszony, aż będzie delikatny. Chociaż pochodzi z Senegalu, Kurczak Yassa został przyjęty i zaadaptowany w Gwinei Równikowej, oferując smak wpływu Afryki Zachodniej.
🧂 Składniki
- 1 whole Kurczak(pokrojony na porcje (około 1,4 kg))
- 6 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 6 large Cytryny(wyciśnięty sok)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Musztarda Dijon
- 2 Liście laurowe
- 0.5 cup Olej roślinny
- 2 tsp Bulion w proszku lub kostki(o smaku kurczaka)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.5 tsp Płatki czerwonej papryki(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z połową pokrojonej cebuli, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, musztardą Dijon, bulionem w proszku, solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby pokryć kurczaka. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
- 2
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując marynatę. Rozgrzej olej roślinny w garnku nadającym się do piekarnika lub w naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pozostałą pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, około 8-10 minut.
- 4
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka z cebulą. Dodaj zachowaną marynatę i szklankę wody lub bulionu drobiowego. Dodaj liście laurowe.
- 5
Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 do 1,5 godziny, lub aż kurczak będzie bardzo delikatny i całkowicie upieczony.
- 6
Przed podaniem usuń liście laurowe. Nakładaj kurczaka z cebulą na biały ryż lub kuskus. Polej obficie sosem z garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do Kurczaka Yassa jest obfita ilość cebuli i cierpka marynata cytrynowa.
- ✓Marynowanie kurczaka przez noc pozwala smakom głęboko wniknąć.
- ✓Jeśli nie masz garnka nadającego się do piekarnika, możesz obsmażyć kurczaka i skarmelizować cebulę na kuchence, a następnie przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego, aby dokończyć pieczenie w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają całą papryczkę Scotch bonnet dodaną podczas duszenia dla dodatkowej ostrości.
- Podawać z gotowanymi bananami smażonymi (plantanami) zamiast ryżu.