Micronesian Taro Leaf Stew(Palusami z Liści Taro)
Awh Lumh
Pożywny i aromatyczny gulasz z liści taro, wieprzowiny i korzennych przypraw. Danie to jest podstawą kuchni mikronezyjskiej, oferując sycący i odżywczy posiłek.
🧂 Składniki
- 12 large leaves Liście taro(świeże, bez łodyżek, posiekane)
- 1 lb Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 8 cloves Czosnek(rozgnieciony)
- 20 small Papryczki chili(lub do smaku, rozgniecione)
- 2 stalks Trawa cytrynowa(stłuczona)
- 9 pieces Korzeń galangalu(kawałki o długości ok. 2,5 cm, rozgniecione)
- 1 tsp Ziarna czarnego pieprzu
- 1 tsp Goździki
- 1 Tbsp MSG
- 3 Tbsp Granulowana kostka rosołowa drobiowa
- 1/2 cup Ryż kleisty(namoczony w wodzie przez 30 minut)
- 8 cups Woda
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście taro: Dokładnie je umyj, usuń twarde łodyżki i posiekaj liście oraz pozostałe części łodyżek na kawałki wielkości kęsa.
- 2
W dużym garnku połącz posiekane liście taro, łopatkę wieprzową, rozgnieciony czosnek, rozgniecione papryczki chili, stłuczoną trawę cytrynową, rozgnieciony korzeń galangalu, ziarna czarnego pieprzu, goździki, MSG i granulowaną kostkę rosołową drobiową.
- 3
Dodaj namoczony ryż kleisty i 8 szklanek wody do garnka. Wszystko wymieszaj.
- 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a liście taro dobrze ugotowane.
- 5
Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania, dodając więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty. Dopraw solą do smaku.
- 6
Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście taro są dobrze ugotowane, aby usunąć wszelkie potencjalne substancje drażniące.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli świeży galangal jest niedostępny, można użyć imbiru jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast wieprzowiny można użyć inne mięsa, takie jak kurczak lub wołowina.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość pasty rybnej dla wzmocnienia smaku umami.