Fijian Chicken and Cassava Stew(Fidżyjski gulasz z kurczaka i manioku)
Pocieszający i sycący gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi ze skrobiowym maniokiem w wytrawnym bulionie, nasycony aromatycznymi fidżyjskimi przyprawami. To danie jest podstawą fidżyjskich domów, idealne na sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, pokrojone na porcje (zalecane uda i podudzia))
- 500 g Maniok(obrany i pokrojony w kostkę 1-calową)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tablespoons Mieszanka przypraw Fidżyjskie Masala(lub mieszanka kminku, kolendry, kurkumy, imbiru i szczypty chili)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 tablespoons Sos sojowy
- 4 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw kurczaka z przyprawami na co najmniej 10 minut. - 2
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj mieszankę przypraw Fidżyjskie Masala i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć.
- 6
Dodaj obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj pokrojony w kostkę maniok, sos sojowy oraz wodę lub bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że maniok jest całkowicie zanurzony w płynie. - 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a maniok ugotowany i miękki.
- 8
Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien mieć gęstą, bogatą konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez przykrycia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Maniok można zastąpić taro (dalo) lub ziemniakami, jeśli są niedostępne.
- ✓Dla ostrzejszego gulaszu dodaj posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem i imbirem.
- ✓Podawaj gorące z gotowanym ryżem lub roti.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub pochrzyn.
- Można dodać odrobinę mleczka kokosowego w ostatnich 15 minutach gotowania, aby uzyskać bardziej kremowy gulasz.