Palusami
Umiłowane fidżyjskie danie z delikatnych liści taro (rourou) nadziewanych pikantną mieszanką, często zawierającą peklowaną wołowinę, cebulę i kremowe mleczko kokosowe, następnie gotowane na parze lub w piecu ziemnym (lovo).
🧂 Składniki
- 20-24 large Liście taro (Rourou)(łodygi usunięte, dokładnie umyte)
- 1 can (approx. 340g) Peklowana wołowina(odcedzona i lekko rozgnieciona)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 can (approx. 400ml) Mleczko kokosowe
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1/2 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1-2 Papryczki chili(drobno posiekane (opcjonalnie))
- Folia aluminiowa(do zawijania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj liście taro: Dokładnie je umyj, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Jeśli łodygi są grube, możesz je przyciąć. Niektóre przepisy sugerują krótkie gotowanie lub gotowanie na parze liści, aby je zmiękczyć i zmniejszyć swędzenie, ale jest to często opcjonalne, jeśli są młode i delikatne.
- 2
Przygotuj farsz: W misce połącz lekko rozgniecioną peklowaną wołowinę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz i opcjonalne papryczki chili. Dobrze wymieszaj.
- 3
Złóż palusami: Rozłóż duży arkusz folii aluminiowej. Ułóż dwa lub trzy liście taro jeden na drugim, tworząc podstawę. Nałóż porcję mieszanki peklowanej wołowiny na środek liści.
- 4
Polej farsz jedną lub dwiema łyżkami mleczka kokosowego. Złóż liście taro nad farszem, tworząc zgrabny pakunek, niczym małą sakiewkę. Następnie szczelnie zawiń cały pakunek w folię aluminiową. Powtórz z pozostałymi składnikami.
- 5
Gotuj palusami: Umieść pakiety zawinięte w folię w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą lub w naczyniu żaroodpornym z niewielką ilością wody. Przykryj i gotuj na parze przez 45-60 minut, lub do momentu, aż liście będą miękkie, a farsz podgrzany. Alternatywnie, danie to można gotować w tradycyjnym piecu ziemnym (lovo).
- 6
Podawaj na gorąco, ostrożnie rozwijając pakunki. Palusami jest pyszne samo w sobie lub podawane z ryżem lub warzywami korzeniowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj młodych, delikatnych liści taro dla najlepszej tekstury.
- ✓Jeśli nie preferujesz peklowanej wołowiny, zastąp ją puszkowanym tuńczykiem, kurczakiem lub pomiń dla wersji wegetariańskiej (choć tradycyjnie zawiera mięso).
- ✓Upewnij się, że pakunki są szczelnie zamknięte, aby farsz i mleczko kokosowe nie wyciekały podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane pomidory do farszu dla dodatkowego smaku.
- Niektóre przepisy używają szpinaku lub buraka liściowego, jeśli liście taro są niedostępne.
- Do mieszanki mleczka kokosowego można dodać odrobinę soku z cytryny.