Fijian Duruka and Coconut Curry(Fidżyjskie Curry z Duruka i Kokosem)
Aromatyczne i kremowe curry z duruka (fidżyjskimi szparagami) duszonymi w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami. Danie to podkreśla unikalny smak duruka, sezonowego warzywa cenionego w kuchni fidżyjskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Duruka(oczyszczona i pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 2 tbsp Olej kokosowy
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Czerwona papryczka chili(drobno posiekana (opcjonalnie, do smaku))
- 2 tsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 400 ml Pełnotłuste mleko kokosowe(1 puszka)
- 100 ml Woda
- to taste Sól
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj duruka, usuwając zewnętrzne łuski i krojąc na kawałki o długości ok. 5 cm. Jeśli używasz świeżego duruka, zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie odcedź.
- 2
Na dnie dużego garnka lub naczynia typu Dutch oven rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, przez około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz). Gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wsyp proszek curry, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 5
Dodaj przygotowane duruka do garnka i wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw.
- 6
Wlej mleko kokosowe i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż duruka będzie miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dopraw solą do smaku. Jeśli curry jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby odparować nadmiar płynu.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Curry doskonale smakuje z ryżem na parze lub gotowanymi maniokami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Duruka jest warzywem sezonowym, więc może nie być dostępne przez cały rok. Mrożone duruka jest dobrą alternatywą.
- ✓Dostosuj ilość chili do swoich preferencji ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku curry, zamiast mleka kokosowego użyj śmietanki kokosowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak dynia pokrojona w kostkę, ziemniaki lub fasolka szparagowa.
- W wersji mięsnej dodaj kawałki kurczaka lub ryby razem z duruka.