Fijian Fried Breadfruit Pakora(Fijijskie placuszki z chlebowca)
Chrupiące i pikantne placuszki z puree z chlebowca, doprawione fidżyjskimi przyprawami i smażone na złoty kolor.
🧂 Składniki
- 1 medium Chlebowiec(około 1,5 funta (ok. 680g), obrany, bez gniazda nasiennego i pokrojony w kostkę 1-calową (ok. 2,5cm))
- 4 cups Woda(do gotowania)
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Mąka z ciecierzycy (besan)
- 0.25 cup Mąka ryżowa(dla chrupkości)
- 1 tbsp Pasta z imbiru i czosnku
- 1 tsp Zielone chili(drobno posiekane, lub do smaku)
- 1 tsp Nasiona kuminu
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- Olej do smażenia(olej roślinny lub rzepakowy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść pokrojony w kostkę chlebowiec w garnku z wystarczającą ilością wody, aby go przykryć. Dodaj kurkumę w proszku i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż chlebowiec będzie miękki, około 15-20 minut. Dobrze odcedź i rozgnieć chlebowiec w misce, aż będzie w miarę gładki, pozostawiając kilka małych kawałków dla tekstury.
- 2
W oddzielnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, pastę imbirowo-czosnkową, posiekane zielone chili, nasiona kuminu, mieloną kolendrę i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gęste, gładkie ciasto, które pokrywa łyżkę. Może być konieczne dostosowanie ilości wody.
- 3
Dodaj rozgnieciony chlebowiec do ciasta i delikatnie wymieszaj, aż dobrze się połączy. Upewnij się, że chlebowiec jest równomiernie pokryty ciastem.
- 4
Rozgrzej około 5-7 cm oleju w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu, do temperatury około 175°C (350°F). Sprawdź olej, wrzucając niewielką ilość ciasta; powinno natychmiast zacząć skwierczeć.
- 5
Ostrożnie wkładaj porcje ciasta z chlebowcem do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż partiami przez 4-6 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
- 6
Wyjmij placuszki za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych. Powtórz z pozostałym ciastem.
- 7
Podawaj gorące z ulubionym chutneyem lub sosem tamaryndowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że chlebowiec jest dobrze odcedzony po gotowaniu, aby uniknąć rozmoczenia placuszków.
- ✓Mąka ryżowa jest kluczem do uzyskania chrupiącej tekstury.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili do pożądanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną cebulę lub świeżą kolendrę do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Dla ostrzejszej wersji zwiększ ilość zielonego chili lub dodaj szczyptę płatków chili.