Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(Fiński gulasz jagnięco-jęczmienny z warzywami korzeniowymi)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnej jagnięciny, sprężystego jęczmienia i mieszanki warzyw korzeniowych, duszony w aromatycznym bulionie. Danie to jest podstawą fińskiej kuchni, szczególnie w chłodniejsze miesiące, zapewniając ciepło i sytość.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 150 g Pęczak
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 small Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 L Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 Liście laurowe
- 3 sprigs Świeży tymianek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny lub masło
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz pęczak pod zimną wodą.
- 2
Na dużym, grubodennym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Obsmażaj partiami kostki jagnięciny, uważając, by nie przepełnić garnka. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pasternak i seler korzeniowy. Dobrze wymieszaj.
- 5
Wlej bulion, tak aby jagnięcina i warzywa były w większości zanurzone. Dodaj liście laurowe i gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 7
Wmieszaj przepłukany pęczak. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż jęczmień będzie ugotowany i miękki, a gulasz zgęstnieje.
- 8
Usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Dopraw hojnie solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 9
Nalej gulasz do misek i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, przed dodaniem do gulaszu możesz obsmażyć kości jagnięce, aby nadać mu głębi.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- ✓Jęczmień może wchłonąć dużo płynu, więc dostosuj ilość bulionu w miarę potrzeb.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub brukiew.
- W wersji wegetariańskiej pomiń jagnięcinę i użyj bulionu warzywnego, dodając bardziej sycące warzywa, takie jak grzyby i soczewica.
- Dodanie odrobiny czerwonego wina do bulionu może wzmocnić smak.