Perunapannukakut Savulohella(Placuszki ziemniaczane z łososiem wędzonym)
Potato Pancakes with Smoked Salmon
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te placki ziemniaczane stanowią wyśmienitą bazę dla bogatego wędzonego łososia, kremowego sosu koperkowego i świeżych ziół. Popularna opcja na brunch lub przystawkę, która pokazuje proste składniki ulepszone klasycznymi nordyckimi smakami.
🧂 Składniki
- 2 large Ziemniaki odmiany Russet(obrane i starte)
- 1 medium Szalotka(drobno starta)
- 1 tsp Sól(plus więcej do smaku)
- 6 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 150 g Łosoś wędzony na zimno(cienkie plastry)
- 100 g Śmietana lub jogurt grecki(do podania)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- 1 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- 4 wedges Ćwiartki cytryny(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść starte ziemniaki i szalotkę w czystym ręczniku kuchennym lub gazie. Wciśnij jak najwięcej płynu. Ten krok jest kluczowy dla chrupiących placków.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie pomijaj odciskania płynu; to klucz do uzyskania chrupiącej konsystencji. - 2
W misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki i szalotkę z 1 łyżeczką soli. Dobrze wymieszaj.
- 3
Rozgrzej około 2-3 łyżek oleju roślinnego na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się błyszczeć, nakładaj porcje masy ziemniaczanej o wielkości około 1/4 szklanki na patelnię. Lekko je rozpłaszcz grzbietem łyżki, tworząc placki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem masy ziemniaczanej, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić chrupkość. - 4
Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Powtórz z pozostałą masą ziemniaczaną, dodając więcej oleju w razie potrzeby.
- 5
Podczas smażenia lub studzenia placków przygotuj dodatki. W małej misce wymieszaj śmietanę lub jogurt grecki z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Dopraw szczyptą soli, jeśli chcesz.
- 6
Do podania, połóż jeden placek ziemniaczany na każdym talerzu. Nałóż hojną porcję wędzonego łososia, a następnie łyżkę śmietany z koperkiem i szczypiorkiem. Udekoruj dodatkowym koperkiem i szczypiorkiem i podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny po bokach.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku można dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub białego pieprzu do masy ziemniaczanej.
- ✓Jeśli nie masz ziemniaków odmiany Russet, można użyć odmiany Yukon Gold, ale odmiana Russet zwykle daje bardziej chrupiący rezultat.
- ✓Pozostałe placki ziemniaczane można podgrzać w opiekaczu lub suchej patelni, aby odzyskały chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę drobno posiekanej czerwonej cebuli do masy ziemniaczanej.
- Podawaj z kleksem śmietany typu crème fraîche zamiast śmietany.
- Dla bardziej sycącego posiłku, podawaj z jajkiem w koszulce lub sadzonym.