Finnish Pork and Barley Stew with Root Vegetables(Fiński gulasz wieprzowo-jęczmienny z warzywami korzeniowymi)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatną wieprzowiną, kleistym pęczakiem i mieszanką warzyw korzeniowych, duszony w aromatycznym bulionie. To danie uosabia rustykalne, rozgrzewające smaki fińskiej kuchni domowej.
🧂 Składniki
- 700 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 150 g Pęczak(przepłukany)
- 2 medium Cebula żółta(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 small Rzepa (swede)(obrana i pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 l Bulion wołowy lub warzywny
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Tymianek suszony
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Masło lub olej(do smażenia)
- for garnish Natka pietruszki świeża(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Obsmaż partiami kostki wieprzowiny na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Wrzuć posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną marchew, pasternak i rzepę. Wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są pokrojone na podobne kawałki, aby równomiernie się gotowały. - 4
Zalej bulionem, upewniając się, że przykrywa mięso i warzywa. Dodaj przepłukany pęczak, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli bulion nie przykrywa całkowicie składników, dodaj odrobinę wody lub bulionu. - 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a pęczak ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej będzie się dusić, tym bardziej smaki się połączą. - 6
Wyjmij liście laurowe. Dopraw gulasz solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go gotować chwilę bez przykrycia, aby go zgęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed podaniem. - 7
Nałóż gulasz do misek i udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorący z chrupiącym chlebem żytnim.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć mieszanki wieprzowiny i wołowiny.
- ✓Jeśli nie masz pęczaku, możesz użyć zwykłego jęczmienia, ale może wymagać on nieco dłuższego czasu gotowania.
- ✓Warzywa korzeniowe można zmieniać w zależności od sezonu i preferencji; można również dodać ziemniaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę ciemnego piwa (np. porter) do bulionu, aby uzyskać głębszy smak.
- Na koniec wmieszaj łyżkę musztardy Dijon dla kwaśnego posmaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i użyj bulionu warzywnego, dodając więcej warzyw korzeniowych, a może także trochę twardego tofu lub soczewicy.