Poulet Basquaise aux Olives(Kurczak po Baskijsku z Oliwkami)
Aromatyczna wersja klasycznego kurczaka po baskijsku, wzbogacona o wyraziste oliwki, które dodają głębi smaku i przywołują klimat wybrzeża Kraju Basków.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, udka i podudzia)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie piórka)
- 2 large Papryka(1 czerwona, 1 zielona, bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 150 ml Wino białe(wytrawne)
- 100 ml Bulion drobiowy
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large Liść laurowy
- 100 g Oliwki zielone(bez pestek, przekrojone na pół)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie kurczaka zapewni lepsze zrumienienie. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, grubym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej białe wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki. Pozwól mu się lekko zagotować i zredukować.
- 6
Dodaj zmiksowane pomidory, bulion drobiowy, Herbes de Provence i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie zmiksowanych pomidorów stworzy bogatszy sos. - 7
Włóż z powrotem zrumienione kawałki kurczaka do garnka. Upewnij się, że są w większości zanurzone w sosie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny.
- 8
Dodaj przekrojone na pół zielone oliwki w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- 9
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Udekoruj świeżą pietruszką przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj tuż przed podaniem, aby uzyskać świeże, żywe wykończenie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego dania, dodaj szczyptę płatków chili z czosnkiem.
- ✓Jeśli nie masz białego wina, możesz je zastąpić większą ilością bulionu drobiowego.
- ✓To danie można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często doskonale się łączą po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka filetów anchois do sosu dla wzmocnienia smaku umami.
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan.
- Użyj mieszanki oliwek zielonych i czarnych dla innego profilu smakowego.