👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że kurczak jest suchy, pomoże mu lepiej się zrumienić.
2. 2

   Na średnim ogniu, na dużym garnku żeliwnym lub głębokiej patelni, rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Obsmaż kawałki kurczaka, aż będą złociste ze wszystkich stron, około 4-5 minut na stronę. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby obsmażaj kurczaka partiami.
3. 3

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną szalotkę na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, około 3-4 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas smażenia szalotki i czosnku zeskrobuj wszelkie przypalone resztki z dna patelni.
4. 4

   Wlej Calvados i ostrożnie go zapal długą zapałką lub zapalniczką (flambirowanie). Pozwól płomieniom zgasnąć, zeskrobując dno patelni, aby je zdeglazować.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj ostrożność podczas flambirowania; upewnij się, że w pobliżu nie ma materiałów łatwopalnych.
5. 5

   Dodaj cydr i bulion drobiowy na patelnię. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż z powrotem kawałki kurczaka na patelnię. Dodaj gałązki tymianku.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn sięga mniej więcej do połowy wysokości kurczaka.
6. 6

   Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu zapewnia, że kurczak pozostanie soczysty.
7. 7

   Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw. Dodaj śmietankę kremówkę i pokrojone jabłka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, lub do momentu, aż jabłka lekko zmiękną, a sos zgęstnieje.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jabłka powinny być miękkie, ale nadal zachowywać kształt.
8. 8

   Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, aby się podgrzał. Usuń gałązki tymianku. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj gorące.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale smakuje z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem.