Poulet Braisé Sauce Pistache(Kurczak duszony w sosie orzechowym)
A flavorful dish of grilled or roasted chicken served with a rich and savory peanut sauce, often accompanied by rice or fufu.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(np. udka, pałki lub cały pokrojony kurczak)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 250 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion drobiowy
- 1 optional Papryczka Scotch bonnet(cała lub drobno posiekana, dostosuj do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz marynować je przez co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla dodatkowego smaku, dodaj szczyptę papryki lub curry do przyprawy. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj zmiksowane pomidory, tymianek i liść laurowy. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanka pomidorowa nieco zgęstnieje.
- 6
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z bulionem drobiowym, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej tę mieszankę do garnka z bazą pomidorową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze połączone z bulionem, aby uniknąć grudek. - 7
Włóż z powrotem obsmażone kawałki kurczaka do garnka. Dodaj papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu drobiowego lub wody. - 8
Dopraw sos solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liść laurowy i papryczkę Scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smakuj i ostrożnie doprawiaj, ponieważ masło orzechowe może być słone. - 9
Podawaj Kurczaka duszonego w sosie orzechowym na gorąco, zazwyczaj z ryżem na parze, fufu lub bananami smażonymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub świeżą kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości, niesłodzonego masła orzechowego jest kluczowe dla autentycznego smaku.
- ✓Papryczka Scotch bonnet dodaje subtelnej ostrości; usuń ją przed podaniem, jeśli wolisz mniej pikantne danie.
- ✓Duszenie kurczaka w sosie pozwala mu wchłonąć wszystkie pyszne smaki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub okra, do sosu w ciągu ostatnich 20 minut gotowania.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej chili lub innego rodzaju papryczki.
- Świeży sok z limonki dodany na końcu może rozjaśnić smaki.