Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambijski gulasz z kurczaka i orzeszków ziemnych)
Chu Ganarr
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka, znany w języku wolof jako Chu Ganarr, jest pocieszającym daniem podstawowym kuchni gambijskiej. Charakteryzuje się delikatnym kurczakiem duszonym w pikantnym sosie z pomidorów, cebuli, czosnku i nutą ostrości, często podawany z białym ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki, z kością lub bez)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 small Papryczka habanero(drobno posiekana, lub do smaku)
- 0.25 cup Olej roślinny
- 1 cube Kostka bulionowa drobiowa(lub 1 łyżeczka soli)
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 cup Woda(lub bulion drobiowy)
- 1 cup Mieszane warzywa(np. marchew, papryka, kapusta, opcjonalnie)
- 0.5 cup Makaron(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą, czarnym pieprzem i opcjonalnie kostką bulionową. Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony, a następnie odłożyć na bok.
- 2
Na tym samym garnku zeszklić posiekaną cebulę, około 5-7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodać posiekany czosnek, pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy i posiekaną papryczkę habanero. Dobrze wymieszać i gotować przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka zgęstnieje.
- 4
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać wodę (lub bulion drobiowy) i pozostałą kostkę bulionową (jeśli używasz soli, dodaj ją teraz). Wymieszać.
- 5
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny.
- 6
Jeśli używasz mieszanych warzyw i makaronu, dodaj je do garnka w ciągu ostatnich 15 minut gotowania. Dobrze wymieszać i kontynuować duszenie, aż warzywa będą miękkie, a makaron ugotowany.
- 7
Spróbować i doprawić solą i pieprzem według uznania. Podawać gorące, zazwyczaj z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamarynuj kurczaka na co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki habanero, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Ten gulasz można również przygotować z wołowiną, jagnięciną lub mięsem kozim.
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan lub bataty, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.