Gambian Ebbeh
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh to aromatyczny, gęsty gulasz z owoców morza i warzyw, stanowiący podstawę kuchni gambijskiej. Charakteryzuje się bogatą mieszanką ryb, warzyw i oleju palmowego, często z nutą tamaryndowca dla unikalnej kwaskowatości.
🧂 Składniki
- 500 g Różnorodne owoce morza(np. sum, ryba bonga, krewetki, kraby (oczyszczone i pokrojone))
- 0.5 cup Olej palmowy
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Papryczki Scotch bonnet(drobno posiekane (dostosuj do smaku))
- 300 g Kasawa(obrana i pokrojona w kawałki)
- 200 g Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 150 g Okra(przycięta i pokrojona w plastry)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tbsp Pasta tamaryndowa
- 2 cubes Kostki bulionowe(pokruszone)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 3 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekane papryczki Scotch bonnet, i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez około 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 4
Wmieszaj kawałki kasawy, kawałki batatów i pokrojoną okrę. Dodaj pastę tamaryndową, pokruszone kostki bulionowe, sok z limonki, wodę, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub do momentu, gdy kasawa i bataty będą miękkie.
- 6
Dodaj różnorodne owoce morza do garnka. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10-15 minut, lub do momentu, aż owoce morza będą ugotowane.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść niektóre ugotowane warzywa o ściankę garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że owoce morza są świeże dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓Pastę tamaryndową można znaleźć w większości sklepów spożywczych z produktami międzynarodowymi lub azjatyckimi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona papryka lub bakłażany ogrodowe.
- Dla dodatkowej warstwy smaku można dodać wędzoną rybę.