Gambian Lamb Yappa(Gambijska Yappa z jagnięciną)
Syty i aromatyczny gulasz z jagnięciny, Yappa to tradycyjne danie z Gambii, charakteryzujące się bogatą marynatą i delikatnością uzyskaną dzięki wolnemu gotowaniu. Często podawany z ryżem, stanowi sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka lub udziec jagnięcy(pokrojone w kostkę ok. 4 cm)
- 3 large Cebule(pokrojone w plasterki)
- 8 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 inches Świeży imbir(starty)
- 2 medium Papryczki scotch bonnet(drobno posiekane (dostosować do smaku))
- 3 tbsp Musztarda
- 0.5 cup Ocet jabłkowy
- 0.25 cup Sok z limonki
- 1 tbsp Uniwersalna przyprawa
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.25 cup Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Marchewki(pokrojone w kawałki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 cubes Kostki rosołowe(pokruszone)
- 2 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- Sól(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz kostki jagnięciny z pokrojoną cebulą, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, posiekanymi papryczkami scotch bonnet, musztardą, octem jabłkowym, sokiem z limonki, uniwersalną przyprawą, czarnym pieprzem i papryką słodką. Dobrze wymieszaj, aby jagnięcina była dokładnie pokryta. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej przez noc.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, grubościennym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij jagnięcinę z marynaty (zachowaj marynatę) i obsmaż partiami, aż do uzyskania ładnego zarumienienia z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj zachowaną marynatę (wraz z cebulą i papryczką) do tego samego garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając, przez około 2-3 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 4
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj marchewki, ziemniaki i pokruszone kostki rosołowe. Wlej wodę, upewniając się, że płyn zakrywa około dwóch trzecich mięsa i warzyw. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
- 6
Dopraw solą do smaku. Podawaj na gorąco z prostym, gotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chrupiące pieczywo również świetnie nadaje się do maczania w pysznym sosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj jagnięcinę przez noc.
- ✓Dostosuj ilość papryczek scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli nie masz papryczek scotch bonnet, możesz użyć papryczek habanero jako zamiennika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bataty, maniok lub papryka.
- Dla bogatszego sosu, można dodać łyżkę masła orzechowego na ostatnie 30 minut gotowania.