Gambian Peanut Chicken(Gambijski kurczak z orzeszków ziemnych)
Maafe Chicken
Bogaty i kremowy gulasz z kurczaka duszony w aromatycznym sosie z masła orzechowego z pomidorami, cebulą i przyprawami. To danie, będące wariacją Maafe, jest uwielbianym domowym comfort food w Gambii.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(z kością, pokrojony na kawałki (lub udka bez kości))
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 2 medium Cebula(1 posiekana, 1 pokrojona w plasterki)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(cała lub drobno posiekana, opcjonalnie)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 750 ml Woda(lub bulion drobiowy)
- 1 optional Kostka bulionowa
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. W dużym garnku lub brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć do zeszklenia, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać zmiksowane pomidory i gotować przez około 10 minut, często mieszając, aż sos lekko ściemnieje.
- 4
W osobnym naczyniu rozmieszać masło orzechowe z odrobiną ciepłej wody lub bulionu, aż uzyskamy gładką konsystencję. Dodać tę mieszankę do garnka wraz z wodą (lub bulionem drobiowym), kostką bulionową (jeśli używasz) i papryczką scotch bonnet (jeśli używasz).
- 5
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 40-50 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Usunąć całą papryczkę scotch bonnet, jeśli była używana. Spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować plasterkami cebuli, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze rozmieszane przed dodaniem go do garnka.
- ✓Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodawaj więcej wody lub bulionu.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak słodkie ziemniaki lub marchewki, razem z kurczakiem, aby uzyskać bardziej kompletny posiłek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego pomidorowego smaku.
- Podawaj z białym ryżem, kuskusem lub gotowanymi pochrzynami.