Chakhohbili with Veal(Czakchobuli z cielęciną)
Bogaty i aromatyczny gruziński gulasz z delikatnymi kawałkami cielęciny, wolno gotowanymi z pomidorami, cebulą, czosnkiem i mieszanką aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka cielęca(pokrojona na kawałki o średnicy ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 3 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 800 g Pomidory(obrane, bez pestek i pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Wytrawne białe wino
- 1 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/2 cup Świeża bazylia(posiekana)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki cielęciny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Zrumień kawałki cielęciny partiami, aż będą złocisto-brązowe z każdej strony. Wyjmij cielęcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Wlej wytrawne białe wino i zeskrob wszystkie zrumienione kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty.
- 6
Włóż zrumienioną cielęcinę z powrotem do garnka. Dodaj liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby częściowo przykryć mięso.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę 15 minut, lub do momentu, aż cielęcina będzie bardzo delikatna. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę, natkę pietruszki i bazylię. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż zioła zwiędną i uwolnią aromat. Przed podaniem usuń liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz marynować cielęcinę w odrobinie białego wina i ziół przez noc.
- ✓Upewnij się, że cielęcina jest delikatna przed dodaniem świeżych ziół.
- ✓Dostosuj ilość pomidorów i płynu, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zastąp łopatkę jagnięcą zamiast cielęciny.
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy marchew.