Chakhohbili with Pork(Czakchobili z wieprzowiną)
Pożywny i aromatyczny gulasz, Czakchobili z wieprzowiną to wariacja klasycznego gruzińskiego gulaszu z kurczaka, zaadaptowana do użycia delikatnych kawałków łopatki wieprzowej duszonych w bogatym sosie pomidorowo-ziołowym. Danie to jest aromatyczne i głęboko sycące, prezentujące żywe smaki kuchni gruzińskiej.
🧂 Składniki
- 800 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 800 g Pomidory(krojone lub całe z puszki, albo świeże dojrzałe pomidory, posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 100 ml Czerwone wino(wytrawne (opcjonalnie))
- 1 bunch Świeża kolendra(posiekana)
- 0.5 bunch Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.5 bunch Świeża bazylia(posiekana)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.5 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wieprzowiny ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga w lepszym zrumienieniu. - 2
Na rozgrzanym oleju roślinnym w dużym, grubościennym garnku lub brytfannie, na średnio-wysokim ogniu, zrumień wieprzowinę partiami, aż będzie złocista ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Na tym samym garnku dodaj pokrojone cebule i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki. - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko ściemnieje. Jeśli używasz czerwonego wina, wlej je i zeskrob dno garnka, aby je odtłuścić, gotując przez minutę.
⏱️ 3 minutes - 5
Dodaj krojone pomidory, liść laurowy i płatki chili (jeśli używasz). Włóż z powrotem zrumienioną wieprzowinę do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo delikatna.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy. - 7
W ciągu ostatnich 5-10 minut gotowania dodaj posiekaną świeżą kolendrę, natkę pietruszki i bazylię.
⏱️ 10 minutes - 8
Przed podaniem usuń liść laurowy. Podawaj na gorąco, na przykład z gruzińskim chlebem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Łopatka wieprzowa jest idealna do tego dania ze względu na zawartość tłuszczu, który utrzymuje mięso wilgotne i delikatne podczas długiego gotowania.
- ✓Nie pomijaj etapu zrumienienia wieprzowiny; dodaje to znaczącej głębi smaku.
- ✓Świeże zioła są kluczowe dla autentycznego smaku Czakchobili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka posiekanych papryk (dowolnego koloru) razem z cebulą dla dodatkowych warzyw.
- Dla ostrzejszej wersji, zwiększ ilość płatków chili lub dodaj świeżą papryczkę chili.
- Odrobina gruzińskiego wina, np. Saperavi, może dodać unikalnego regionalnego charakteru.