Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Gruziński dorsz z ziołami i pomidorami)
Bartma
Lekki, ale pełen smaku gulasz rybny z filetów dorsza gotowanych w bulionie z białego wina i pomidorów, wzbogacony o hojną ilość świeżych ziół, takich jak kolendra, pietruszka i estragon. Danie to podkreśla gruzińską miłość do świeżych składników i aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 680 g Filety z dorsza(pokrojone na duże kawałki)
- 680 g Czerwone ziemniaki(pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 50 g Zielona cebulka(posiekana (białe i zielone części))
- 50 g Kolendra(posiekana)
- 25 g Estragon(grubo posiekany)
- 25 g Pietruszka płaskolistna(posiekana)
- 120 ml Białe wino(wytrawne)
- 360 ml Woda
- 1 Cytryna(pokrojona w plasterki)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić filety z dorsza solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać posiekaną zieloną cebulkę i smażyć, aż zmięknie, około 3-4 minuty.
- 2
Dodać pokrojone w kostkę czerwone ziemniaki do garnka i wymieszać, aby pokryły się oliwą. Dodać połowę mieszanki świeżych ziół (kolendra, estragon, pietruszka) i wymieszać. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie czerwonych ziemniaków pomaga im zachować kształt. - 3
Ułóż doprawione filety z dorsza na wierzchu ziemniaków i ziół. Posyp pozostałymi świeżymi ziołami. Na wierzchu ułożyć plasterki cytryny.
- 4
Wlać białe wino. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić płyn do delikatnego wrzenia, a następnie szczelnie przykryć garnek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami. - 5
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo rozpadać się widelcem, a ziemniaki będą miękkie. Unikaj przegotowania ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości filetów rybnych. - 6
Ostrożnie nabierz łyżką trochę bulionu i ziemniaków na rybę. Podawać gorące, bezpośrednio z garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie najlepiej smakuje podane natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zamiast dorsza można użyć dowolnej twardej białej ryby, takiej jak łosoś czy okoń morski.
- ✓Dostosuj ilość i rodzaje ziół do swoich preferencji.
- ✓Podawać z chrupiącym pieczywem, aby zanurzyć w aromatycznym sosie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
- Do bulionu można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego, aby uzyskać nieco inny profil smakowy.