Georgian Mchadi(Gruzińskie Mchadi)
Mchadi to tradycyjne gruzińskie placki kukurydziane, często przygotowywane z mąki kukurydzianej, wody i soli, a następnie smażone na patelni do złotobrązowego koloru i lekkiej chrupkości. Są podstawą diety, szczególnie w zachodniej Gruzji, i zwykle podaje się je z serem lub jako dodatek do innych dań.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka kukurydziana(średnioziarnista)
- 1.5 cups Gorąca woda(lub w razie potrzeby)
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej wielkości misce połącz mąkę kukurydzianą i sól.
⏱️ 1 minute - 2
Stopniowo wlewaj gorącą wodę, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Mieszaj, aż powstanie gęste, zwarte ciasto. Konsystencja powinna być wystarczająco zwarta, aby można było formować placki, ale nadal wilgotna.
⏱️ 3 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej gorącej wody, po jednej łyżce stołowej na raz. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki kukurydzianej. - 3
Odstaw ciasto na około 5-10 minut, aby mąka kukurydziana wchłonęła wodę.
⏱️ 10 minutes - 4
Formowanie mchadi: Lekko zwilż dłonie, aby zapobiec przywieraniu. Weź około 1/4 szklanki ciasta i spłaszcz je na placek o grubości około 1/2 cala (ok. 1,2 cm) i średnicy 3-4 cali (ok. 7,5-10 cm).
⏱️ 5 minutes - 5
Rozgrzej olej: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
⏱️ 3 minutes - 6
Smażenie mchadi: Ostrożnie umieść placki mchadi na gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i lekkiej chrupkości.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby upewnić się, że placki usmażą się w środku bez przypalania. - 7
Odsącz i podawaj: Wyjmij mchadi z patelni i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju. Podawaj gorące.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku niektóre przepisy dodają do ciasta niewielką ilość masła lub nawet ubite jajko, chociaż najbardziej tradycyjne wersje są proste.
- ✓Mchadi najlepiej smakuje świeże i ciepłe.
- ✓Często podaje się je z gruzińskimi serami, takimi jak sulguni lub imeruli.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do ciasta drobno posiekane świeże zioła, takie jak kolendra lub pietruszka.
- Dla nieco innej tekstury użyj mieszanki mąki kukurydzianej i niewielkiej ilości mąki pszennej.