Mtsvadi
Georgian Shashlik
Mtsvadi to gruzińska wersja szaszłyka, z marynowanego mięsa grillowanego nad otwartym ogniem. Jest to danie uroczyste, często przygotowywane z wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny, stanowiące podstawę spotkań plenerowych.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku około 4 cm)
- 2 large Cebule(pokrojone w krążki)
- 100 ml Wytrawne białe wino
- 2 tbsp Granatowy sos (pommace)
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tsp Nasiona kolendry(rozdrobnione)
- 2 pieces Liście laurowe
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynowanie mięsa: W dużej misce wymieszaj kostki wieprzowiny, pokrojoną cebulę, białe wino, sos granatowy, sól, czarny pieprz, rozdrobnione nasiona kolendry i liście laurowe. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- 2
Przygotowanie do grillowania: Wyjmij mięso z marynaty, wyrzucając liście laurowe. Nabij zamarynowaną wieprzowinę na metalowe szpikulce, naprzemiennie z niektórymi krążkami zamarynowanej cebuli, jeśli chcesz. Pozostaw niewielką przestrzeń między kawałkami dla równomiernego gotowania.
- 3
Grillowanie mtsvadi: Rozgrzej grill lub przygotuj ognisko węglowe. Grilluj szpikulce w średnio wysokiej temperaturze, obracając od czasu do czasu, przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż mięso będzie upieczone i ładnie przypieczone ze wszystkich stron. Temperatura wewnętrzna wieprzowiny powinna osiągnąć 63°C (145°F).
- 4
Odpoczynek i podanie: Po upieczeniu zdejmij mtsvadi z grilla i pozostaw na 5 minut do odpoczęcia. Pozwoli to sokom na równomierne rozprowadzenie, co zapewni delikatny i soczysty rezultat.
- 5
Dekoracja i podanie: Przełóż mtsvadi na półmisek. Obficie udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i natką pietruszki. Podawaj na gorąco z gruzińskim chlebem (puri), sosem tkemali lub świeżą sałatką z pomidorów i cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości kawałka wieprzowiny z odrobiną tłuszczu dla delikatności i smaku.
- ✓Nie przepiekaj mięsa; powinno być soczyste w środku.
- ✓Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem, aby zapobiec ich spaleniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Mtsvadi z jagnięciny: Zastąp wieprzowinę łopatką lub udźcem jagnięcym.
- Mtsvadi z cielęciny: Użyj łopatki lub udźca cielęcego dla lżejszego smaku.
- Mtsvadi warzywne: Grilluj obok mięsa kawałki papryki, pomidorów i cukinii.