Spinach and Walnut Pkhali(Pkhali ze szpinaku i orzechów)
Żywa i aromatyczna gruzińska przystawka z drobno posiekanego szpinaku i orzechów włoskich, doprawiona czosnkiem, ziołami i przyprawami. Zwykle formuje się ją w małe kulki lub placuszki i ozdabia pestkami granatu.
🧂 Składniki
- 500 g Szpinak
- 150 g Orzechy włoskie(drobno zmielone)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 bunch Świeża kolendra(posiekana)
- 1 tsp Ocet z białego wina
- 0.5 tsp Mielona kolendra
- 0.5 tsp Kozieradka niebieska (utskho suneli)
- 0.5 tsp Suszony nagietek (calendula)
- to taste Płatki czerwonej ostrej papryki
- to taste Sól
- for garnish Pestki granatu
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj szpinak. Zagotuj duży garnek wody, dodaj szpinak i gotuj przez około 1-2 minuty, aż zwiędnie. Odcedź szpinak na durszlaku i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody.
- 2
Drobno posiekaj ugotowany szpinak na desce do krojenia.
- 3
W misce wymieszaj zmielone orzechy włoskie, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę i posiekany szpinak.
- 4
Dodaj ocet z białego wina, mieloną kolendrę, kozieradkę niebieską, suszony nagietek, płatki chili i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki ręcznie, aż dobrze się połączą.
- 5
Przykryj mieszankę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły, a masa stężała.
- 6
Po schłodzeniu uformuj masę w małe kulki lub placuszki za pomocą czystych rąk. Przed podaniem udekoruj pestkami granatu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że szpinak jest dobrze odcedzony, aby pkhali nie było wodniste.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Pkhali można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Jako bazę można użyć innych warzyw, takich jak buraki, kapusta lub pory.
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekaną cebulę.