Georgian Red Lentil Soup(Gruzińska zupa z czerwonej soczewicy)
Pożywna i rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy, aromatycznych przypraw i świeżych warzyw. Ta wersja zawiera grzyby maitake i odrobinę mleczka kokosowego dla unikalnego charakteru, chociaż tradycyjne przepisy często opierają się na prostszych profilach smakowych.
🧂 Składniki
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 8 cloves Ząbki czosnku(pokrojone w plasterki)
- several threads Nitki szafranu
- 1/2 cup Czerwona soczewica(przepłukana)
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1 tsp Proszek curry lub proszek z kozieradki
- 1 tsp Płatki czerwonego pieprzu
- 1 tsp Suszona bazylia
- 1 tsp Suszona mięta
- 8 cups Gorący bulion lub woda
- 3-4 oz Grzyby maitake(rozdarte na kawałki wielkości kęsa)
- 4 cups Szpinak baby
- 1 can Niesłodzone mleczko kokosowe(opcjonalnie, dla kremowości)
- 1/4 cup Świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na garnku do zup rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż do zeszklenia, około 3-5 minut.
- 2
Dodaj szafran, kolendrę, proszek curry (lub kozieradkę), płatki czerwonego pieprzu, bazylię i miętę. Mieszaj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Stopniowo dodawaj gorący bulion lub wodę oraz przepłukaną czerwoną soczewicę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- 4
Dodaj rozerwane grzyby maitake i szpinak. Gotuj jeszcze przez 5 minut, lub do momentu, aż szpinak zwiędnie.
- 5
Wmieszaj mleczko kokosowe (jeśli używasz) i sok z cytryny. Wyłącz ogień i odstaw zupę na 5 minut.
- 6
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj udekorowaną świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mleczko kokosowe nie jest tradycyjne, ale dodaje przyjemnej kremowości.
- ✓Zupę najlepiej smakuje w dniu jej przygotowania.
- ✓Można dodać inne białka, takie jak tofu, tempeh, krewetki lub kurczak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pomiń mleczko kokosowe dla bardziej wyrazistego profilu smakowego.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub seler, dla większej tekstury i wartości odżywczych.