Sinori
Sinori to tradycyjne danie adżarskie z Gruzji, charakteryzujące się cienkimi warstwami niekwaszonego ciasta (jufka lub lawasz) zapiekanymi z bogatą mieszanką sera twarogowego (nadughi lub ricotta), masła i czosnku. Jest znane ze swojego rozgrzewającego, lekko kwaśnego i maślanego profilu smakowego.
🧂 Składniki
- 3 layers Cienkie płaty niekwaszonego ciasta (jufka lub lawasz)(każdy o wymiarach około 30x40 cm)
- 700 g Nadughi (lub ricotta/twaróg)
- 200 g Masło(roztopione)
- 2 Ząbki czosnku(posiekane)
- Sól(do smaku)
- 50 ml Woda(opcjonalnie, do połączenia masy serowej)
- 1 Jajko(roztrzepane, opcjonalnie do posmarowania ciasta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli używasz lawaszu, możesz lekko podpiec płaty przez minutę lub dwie, aby były bardziej elastyczne.
- 2
W misce wymieszaj nadughi (lub ricottę/twaróg) z posiekanym czosnkiem i solą do smaku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę lub dwie wody, aby uzyskać konsystencję do smarowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masa serowa jest dobrze doprawiona. - 3
Rozłóż jeden płat ciasta. Posmaruj go obficie masą serową. Jeśli chcesz, możesz lekko posmarować roztopionym masłem lub masą jajeczną.
- 4
Połóż na wierzchu kolejny płat ciasta i powtórz proces układania warstw. Kontynuuj z pozostałymi płatami, kończąc warstwą ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne rozprowadzenie masy serowej. - 5
Zwiń warstwowe ciasto ciasno w wałek lub 'roladę'. Pokrój wałek na plastry o szerokości około 2 cm.
- 6
Ułóż plastry pionowo w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, układając je ciasno obok siebie.
- 7
Polej równomiernie roztopionym masłem wierzch plastrów Sinori. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a ser bulgoczący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obserwuj uważnie, aby zapobiec przypaleniu. - 8
Podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkowym roztopionym masłem lub kleksem jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszego smaku i tekstury zaleca się użycie sera pełnotłustego wysokiej jakości.
- ✓Ciasto powinno być cienkie i elastyczne; jeśli pęka, można je załatać.
- ✓Ilość czosnku można dostosować do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersję na słodko można przygotować, dodając cukier do roztopionego masła i włączając posiekane orzechy włoskie.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę kwaśnej śmietany w masie serowej dla zwiększenia bogactwa smaku.