Soko Ketze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Popularna gruzińska przekąska, Soko Ketze to kapelusze grzybów obficie nadziewane serem Sulguni i zapiekane do złotego koloru i bulgotania. Często przygotowywane w tradycyjnych glinianych naczyniach 'ketsi', ten przepis oferuje zachwycające połączenie ziemistych grzybów i pikantnego sera.
🧂 Składniki
- 12 medium Duże pieczarki(około 1 funta, można również użyć pieczarek brunatnych (cremini) lub mniejszych portobello)
- 2 tbsp Masło(pokrojone w kostkę)
- 5 oz Ser Sulguni(pokrojony w kostkę (można zastąpić mozzarellą lub provolone))
- 2 tsp Olej roślinny
- 0.125 tsp Czarny pieprz mielony
- 0.5 tsp Adżika (opcjonalnie)(użyj więcej dla ostrzejszego smaku)
- 1 tsp Proszek z kozieradki niebieskiej (opcjonalnie)
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- 2
Delikatnie wyszoruj i umyj grzyby. Ostrożnie usuń nóżki, tworząc wgłębienie w środku każdego kapelusza. Nóżki odłóż do innego wykorzystania.
- 3
W małej misce wymieszaj olej roślinny, czarny pieprz, adżikę (jeśli używasz), kozieradkę niebieską (jeśli używasz) i sól do smaku.
- 4
Dodaj oczyszczone i wydrążone kapelusze grzybów do miski i delikatnie wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw.
- 5
Ułóż przyprawione grzyby, wgłębieniem do góry, w płytkim naczyniu żaroodpornym lub tradycyjnym ketsi. Do wgłębienia każdego grzyba dodaj mały kawałek masła.
- 6
Piecz przez 15 minut.
- 7
Wyjmij naczynie z piekarnika. Ostrożnie umieść kostki sera Sulguni we wgłębieniach każdego grzyba, na wierzchu masła.
- 8
Piecz przez kolejne 15 minut, lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać. Aby uzyskać zarumieniony wierzch, ustaw piekarnik na funkcję grillowania na ostatnie 5 minut, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
- 9
Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz sera Sulguni, dobrze sprawdzi się wysokiej jakości mozzarella lub provolone.
- ✓Dla bardziej pikantnego smaku, zwiększ ilość adżiki.
- ✓Upewnij się, że grzyby są suche przed przyprawieniem, aby zapobiec ich rozmoczeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed podaniem posyp świeżą posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
- Dla bogatszego smaku, do mieszanki przypraw można dodać mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.