Ghanaian Fried Beans Stew(Ghanański gulasz z fasoli smażonej)
Adwene
Aromatyczny i pikantny gulasz przygotowywany z smażonej fasoli czarnej, duszonej w bogatym sosie pomidorowym z cebulą, papryką i przyprawami. Danie to często podawane jest jako dodatek lub danie główne, stanowiąc sycący posiłek bogaty w białko.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona fasola czarna (black-eyed peas)
- 1/2 cup Olej roślinny(do smażenia)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(krojone pomidory z puszki lub świeże, zmiksowane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 cup Bulion warzywny lub woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(mielony)
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Kmin rzymski mielony
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie przepłucz suszoną fasolę czarną. Namocz ją w wodzie na noc lub na co najmniej 8 godzin. Odcedź i ponownie przepłucz.
- 2
W garnku zalej namoczoną fasolę świeżą wodą i gotuj przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw na bok.
- 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj odcedzoną fasolę czarną i smaż, aż będzie złocista i lekko chrupiąca, około 5-7 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Zachowaj około 2 łyżki oleju po smażeniu.
- 4
Na tej samej patelni z pozostałym olejem dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 6
Dodaj pokrojone pomidory (lub zmiksowane świeże pomidory) i gotuj przez około 5-7 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć.
- 7
Wlej bulion warzywny lub wodę. Dodaj sól, czarny pieprz, kolendrę mieloną i kmin rzymski. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 8
Dodaj z powrotem usmażoną fasolę czarną na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby pokryła się sosem. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć i sosowi jeszcze bardziej zgęstnieć.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że fasola czarna jest miękka przed smażeniem, aby uzyskać lepszą teksturę.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia fasoli; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną paprykę wraz z cebulą, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
- Dodaj do gulaszu trochę ugotowanej ryby lub krewetek.
- Podawaj z ryżem, fufu lub banku.