Ghanaian Fried Plantain Stew(Ghanańskie Gulasz z Plantanów)
Ay3 Wo Adesoa
Aromatyczny i sycący gulasz z dojrzałych plantanów, pomidorów, cebuli i przypraw, często podawany z ryżem lub fufu. Danie podkreśla wszechstronność plantanów w kuchni ghańskiej.
🧂 Składniki
- 3 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w krążki o grubości ok. 2,5 cm)
- 0.5 cup Olej roślinny(do smażenia plantanów)
- 1 large Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(posiekane lub rozdrobnione)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 cups Bulion drobiowy lub warzywny
- 0.25 cup Pasta z orzeszków ziemnych (masło orzechowe)(gładka, niesłodzona)
- 1 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.25 cup Liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry plantanów na złoty kolor z obu stron. Wyjmij z patelni i odłóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Na tej samej patelni (lub w garnku) zeszklij posiekaną cebulę, około 5-7 minut, aż zmięknie.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby możesz dodać odrobinę więcej oleju. - 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj posiekane pomidory, bulion drobiowy lub warzywny, curry w proszku, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżych pomidorów, gotuj, aż się rozpadną. - 6
W małej misce wymieszaj pastę z orzeszków ziemnych z odrobiną ciepłej wody lub bulionu, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj tę mieszankę do gotującego się gulaszu i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pasta z orzeszków ziemnych jest gładka, aby uniknąć grudek. - 7
Gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 25 minutes - 8
Delikatnie dodaj usmażone plastry plantanów do gulaszu i gotuj przez kolejne 5 minut, aby nasiąkły smakami. Uważaj, aby nie rozgnieść plantanów.
⏱️ 5 minutes - 9
Przed podaniem udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem, fufu lub innymi ghańskimi specjałami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dojrzałych plantanów dla słodszego gulaszu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do własnych preferencji ostrości.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać ugotowanego kurczaka lub rybę do gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj kawałki ugotowanego kurczaka lub ryby.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej papryczki Scotch Bonnet lub szczyptę pieprzu cayenne.