Gado-Gado
Ghanaian Style
Barwna i aromatyczna ghańska wersja indonezyjskiego Gado-Gado, zawierająca mieszankę blanszowanych warzyw, jajek na twardo i smażonych plantanów, wszystko obficie polane bogatym, pikantnym sosem orzechowym.
🧂 Składniki
- 400 g Twarde tofu(odsączone i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Dojrzałe plantany(pokrojone w plasterki)
- 4 large Jajka(ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki)
- 1/2 head Kapusta(poszatkowana)
- 2 medium Marchewki(pokrojone w julienne)
- 200 g Fasolka szparagowa(przygotowana)
- 100 g Kiełki fasoli
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1/2 - 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana (dostosuj do smaku))
- 4 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 1/2 cup Woda(lub w razie potrzeby do uzyskania pożądanej konsystencji sosu)
- 1 tbsp Sok z limonki
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos orzechowy: W rondelku rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir i papryczkę Scotch Bonnet, aż uwolnią aromat (około 3-5 minut).
- 2
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną. Wymieszaj masło orzechowe i wodę. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Dodaj sok z limonki, sól i pieprz do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody. Odstaw na bok.
- 3
Blanszuj warzywa: Zagotuj osoloną wodę w garnku. Blanszuj poszatkowaną kapustę przez 2 minuty, następnie marchewkę pokrojoną w julienne przez 3 minuty, a fasolkę szparagową przez 4 minuty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Blanszuj kiełki fasoli przez 1 minutę.
- 4
Smaż tofu i plantany: Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż pokrojone w kostkę tofu, aż będzie złociste ze wszystkich stron. Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym. Smaż pokrojone w plasterki plantany, aż będą złociste i miękkie. Wyjmij i odsącz.
- 5
Złóż Gado-Gado: Ułóż blanszowane warzywa, usmażone tofu, usmażone plantany i ćwiartki jajek na twardo na talerzach. Obficie polej przygotowanym sosem orzechowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że używasz niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego balansu smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji pikantności.
- ✓Nie przegotuj warzyw podczas blanszowania; powinny pozostać lekko chrupiące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne blanszowane warzywa, takie jak różyczki brokułów lub kalafiora.
- Dla bogatszego smaku, dodaj do sosu orzechowego odrobinę mleczka kokosowego.
- Podawaj z ghańskim ryżem smażonym lub zwykłym ryżem.