Ghanaian Goat Light Soup(Ghanyjska Zupa Kozia)
Nkrakra
Lekka i aromatyczna zupa na bazie bulionu, przygotowana z delikatnej jagnięciny, pomidorów, imbiru i aromatycznych przypraw. Jest to popularna i sycąca zupa, którą często spożywa się samodzielnie lub z ryżem albo fufu.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone na kawałki ok. 4 cm, z kością dla smaku)
- 2 medium Cebula(1 posiekana, 1 pokrojona w ćwiartki)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka scotch bonnet(cała lub nakłuta, dla łagodnej ostrości)
- 2 pieces Liście laurowe
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1.5 tsp Curry w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 6 cups Woda lub bulion(lub tyle, aby przykryć mięso)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy(opcjonalnie, dla koloru)
- 0.25 cup Liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz mięso kozie. Umieść je w dużym garnku z posiekaną cebulą, ćwiartkami cebuli, posiekanym czosnkiem, startym imbirem, liśćmi laurowymi, tymiankiem, solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie mięsa koziego z kością nadaje bulionowi więcej smaku. - 2
Dodaj wystarczająco dużo wody lub bulionu, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso kozie będzie miękkie. Może to potrwać 1,5 do 2 godzin, w zależności od mięsa.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni podczas początkowego gotowania. - 3
Gdy mięso będzie miękkie, dodaj posiekane pomidory, papryczkę scotch bonnet (całą), curry w proszku i koncentrat pomidorowy (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nakłucie papryczki scotch bonnet pozwala na uwolnienie jej smaku, nie czyniąc zupy zbytnio pikantną. - 4
Kontynuuj gotowanie zupy na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 30-40 minut, pozwalając smakom się połączyć, a bulionowi lekko zredukować.
⏱️ 30-40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa powinna pozostać stosunkowo lekka, nie gęsta jak gulasz. - 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń całą papryczkę scotch bonnet przed podaniem, jeśli wolisz mniej ostry smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Papryczkę scotch bonnet można usunąć wcześniej, jeśli chcesz kontrolować poziom ostrości. - 6
Udekoruj świeżymi posiekanymi liśćmi kolendry. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ta zupa jest pyszna sama w sobie lub podawana z gotowanym ignamem, ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mięso kozie jest dobrze ugotowane i miękkie, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet, aby kontrolować ostrość.
- ✓Aby uzyskać klarowniejszy bulion, pilnie zbieraj nieczystości podczas początkowej fazy gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka plasterków okry lub bakłażana ogrodowego pod koniec gotowania, aby dodać tekstury.
- Dodaj inne aromatyczne warzywa, takie jak pory lub seler.
- Dla bogatszej zupy można dodać niewielką ilość kremu z orzechów palmowych.