Ghanaian Palm Nut Soup(Ghanyjska zupa z orzechów palmowych)
Akonteh Nkwan
Bogata i aromatyczna zupa przygotowana z miąższu orzechów palmowych, często podawana z fufu lub kulkami ryżowymi. Ta wersja skupia się na sycącym przygotowaniu z mięsem.
🧂 Składniki
- 800 g Koncentrat z orzechów palmowych(z puszki lub świeży)
- 500 g Mięso wołowe lub kozie(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 100 g Wędzona ryba(oczyszczona i poszatkowana)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(posiekane lub zmiksowane na puree)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1-2 Papryczka scotch bonnet(do smaku, w całości lub posiekana)
- 1.5 liters Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj mięso z odrobiną cebuli, soli i pieprzu, aż będzie miękkie. Zachowaj bulion.
⏱️ 45-60 minutes - 2
W dużym garnku zeszklij pozostałą posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj imbir, czosnek i posiekane pomidory (lub puree). Gotuj przez około 10 minut, aż baza pomidorowa zgęstnieje.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj koncentrat z orzechów palmowych do garnka. Dobrze wymieszaj z mieszanką pomidorową. Stopniowo dodawaj zachowany bulion mięsny i wodę, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że w masie z orzechów palmowych nie ma grudek. - 4
Dodaj ugotowane mięso, wędzoną rybę i papryczkę scotch bonnet do zupy. Doprowadź do wrzenia.
⏱️ 30 minutes - 5
Pozwól zupie delikatnie bulgotać przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Usuń papryczkę scotch bonnet, jeśli wolisz mniej ostrości.
⏱️ 30 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą zupę, możesz zmiksować koncentrat z orzechów palmowych przed dodaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do preferowanej ostrości.
- ✓Wędzona ryba dodaje unikalnej głębi smaku, ale można ją pominąć, jeśli jest niedostępna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażany ogrodowe (garden eggs) lub okrę.
- Zamiast czerwonego mięsa użyj kurczaka lub ryby.