Nigerian Egusi Soup(Nigeriańska Zupa Egusi)
Ghanaian Style
Bogata i aromatyczna zupa z mielonych nasion melona, warzyw i często mięsa lub ryby, przygotowana z ghańskim akcentem.
🧂 Składniki
- 2 cups Egusi (mielone nasiona melona)
- 1/2 cup Olej palmowy
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 medium Pomidory(zmiksowane lub drobno posiekane)
- 1 large Papryka(posiekana)
- 1-2 Papryczka Scotch bonnet(do smaku, drobno posiekana lub w całości)
- 500 g Mięso lub ryba(np. wołowina, kurczak lub wędzona ryba, pokrojone w kawałki)
- 4 cups Szpinak lub inne zielone liście(posiekane)
- 3-4 cups Bulion lub woda
- 2 tbsp Krewetki suszone(zmielone)
- to taste Sól
- 1-2 Kostki Maggi(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz surowego mięsa, ugotuj je do miękkości. Zachowaj bulion.
- 2
Na dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
- 3
Dodaj zmiksowane pomidory i paprykę do garnka. Gotuj, aż sos zgęstnieje i zacznie oddzielać się olej.
- 4
Wmieszaj mielone egusi, zmielone krewetki suszone i papryczkę Scotch bonnet. Gotuj przez około 5 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Stopniowo dodawaj bulion po mięsie i/lub wodę, mieszając, aby uzyskać gładką zupę. Dodaj ugotowane mięso lub rybę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od mniejszej ilości płynu i dodawaj więcej w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 20-25 minut, aby egusi się ugotowało, a smaki połączyły.
- 7
Wmieszaj posiekany szpinak lub inne zielone liście. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż liście zwiędną.
- 8
Dopraw solą i kostkami Maggi (jeśli używasz) do smaku. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostrożnie próbuj i doprawiaj solą, ponieważ krewetki suszone i bulion mogą być słone.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że egusi jest drobno zmielone, aby uzyskać gładszą zupę.
- ✓Nie przegotowuj zielonych liści, aby zachować ich wartości odżywcze i żywy kolor.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj kombinacji różnych rodzajów mięsa lub ryby.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj okrę dla innej tekstury.
- Użyj wędzonego indyka lub makreli dla głębszego smaku.
- Dodaj odrobinę fermentowanej fasoli iru (iru) dla autentycznego zachodnioafrykańskiego smaku.