Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Ghańskie gulasz ze szpinaku z platanami)
Bogaty w składniki odżywcze i aromatyczny gulasz przygotowany ze szpinaku (lub liści kolokazji jadalnej), często zagęszczany egusi (mielonymi nasionami melona. Zazwyczaj doprawiany jest pomidorami, cebulą, czosnkiem, imbirem i papryką, a podawany z gotowanymi dojrzałymi platanami jako pełnoprawny posiłek.
🧂 Składniki
- 1 large bunch Szpinak lub liście kolokazji jadalnej (kontomire)(umyte i grubo posiekane)
- 1/2 cup Egusi (mielone nasiona melona)
- 1 medium Czerwona cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku
- 1 inch piece Świeży imbir
- 1 Papryczka scotch bonnet(lub do smaku)
- 2 medium Pomidory(posiekane lub zmiksowane)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1/4 cup Olej roślinny
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1 tbsp Sos rybny lub afrykański proszek krewetkowy (opcjonalnie)
- as needed Woda
- to taste Sól
- 3 Dojrzałe platany(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku żeliwnym lub dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, imbir i papryczkę scotch bonnet. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie złocistobrązowa i miękka, około 15 minut.
- 2
Dopraw koncentratem pomidorowym i gotuj przez 3 minuty.
- 3
Dodaj posiekane lub zmiksowane pomidory. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i częściowo przykryj. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zredukuje się do gęstej konsystencji, około 25 minut.
- 4
W międzyczasie zmiksuj nasiona egusi w malakserze lub blenderze na drobny proszek, ale nie przesadzaj, aby nie powstało masło.
- 5
Dopraw wędzoną papryką i sosem rybnym (jeśli używasz). Duś przez 2 minuty.
- 6
W osobnym naczyniu wymieszaj proszek egusi z jedną łyżką wody na raz, aby uzyskać luźną pastę. Dodaj tę pastę egusi do sosu pomidorowego w garnku i rozprowadź.
- 7
Przykryj garnek i gotuj przez 5 minut bez mieszania. Następnie wymieszaj sos. Powinien mieć gęstą, przypominającą owsiankę konsystencję.
- 8
Dodaj kilka chluptnięć wody, aby rozluźnić gulasz, jeśli jest zbyt gęsty. Doprowadź do wrzenia, następnie dodaj posiekany szpinak lub liście kolokazji jadalnej, mieszając, aż zwiędną i zmiękną.
- 9
Spróbuj i dopraw solą. Duś przez kolejne 5 minut.
- 10
Podczas duszenia gulaszu, ugotuj dojrzałe platany w osolonej wodzie, aż będą lekko miękkie. Obierz i podawaj gulasz ze szpinakiem z gotowanymi platanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz liści kolokazji jadalnej (kontomire), upewnij się, że są dokładnie umyte i ugotowane do miękkości.
- ✓Pasta egusi pomaga zagęścić gulasz i dodaje orzechowego smaku.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wędzoną rybę lub suszone krewetki dla dodatkowego smaku.
- Użyj innych liściastych warzyw, takich jak jarmuż lub kapusta pak choi, jeśli szpinak lub liście kolokazji jadalnej są niedostępne.