Tilapia with Groundnut Stew(Tilapia w sosie orzechowym)
Bogaty i wytrawny sos przygotowany z orzechów ziemnych, pomidorów i przypraw, często podawany z usmażoną na patelni tilapią. To danie jest sycącym i aromatycznym elementem kuchni ghańskiej.
🧂 Składniki
- 4 medium Filety z tilapii(około 170 g każdy)
- 1.5 cups Prażone orzechy ziemne niesolone(niesolone, prażone)
- 400 g Pomidory(pomidory krojone z puszki lub świeże)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(oczyszczona z nasion i posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Bulion drobiowy lub warzywny
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1 tbsp Sok z cytryny lub limonki(do ryby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Filety z tilapii doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny/limonki. Odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól rybie marynować się przez co najmniej 10 minut. - 2
W blenderze lub malakserze połączyć prażone orzechy ziemne z 1 szklanką bulionu. Blendować na gładko, dodając więcej bulionu w razie potrzeby, aby uzyskać kremową konsystencję pasty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mocny blender najlepiej sprawdzi się do uzyskania gładkiej pasty orzechowej. - 3
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Smażyć przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Dodać pomidory krojone i gotować przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodać zmiksowaną pastę orzechową do garnka. Dobrze wymieszać z mieszanką pomidorową. Stopniowo dodawać pozostałą 1 szklankę bulionu, stale mieszając, aby zapobiec grudkom.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że pasta orzechowa jest w pełni połączona przed dodaniem większej ilości płynu. - 7
Doprowadzić sos do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
⏱️ 20-25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być gęsty, ale płynny. Dodać odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli stanie się zbyt gęsty. - 8
Podczas gdy sos się gotuje, na osobnej patelni usmażyć doprawione filety z tilapii na odrobinie oleju na średnio-wysokim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ugotowane i łuskowate.
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
Spróbować sosu orzechowego i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Nałożyć sos do miseczek i udekorować usmażonym filetem z tilapii.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrych jakościowo prażonych orzechów ziemnych dla najlepszego smaku.
- ✓Papryczkę Scotch bonnet można pominąć lub dostosować jej ilość dla uzyskania pożądanego stopnia ostrości.
- ✓Ten sos można przygotować wcześniej; smaki pogłębiają się po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawać z ryżem, fufu lub banku.
- Dodać do sosu kawałki ugotowanego kurczaka lub wołowiny.
- Dodać do sosu inne warzywa, takie jak szpinak lub okra.