Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia w Gulaszu Orzechowym i z Pochrzynem)
Pożywne i sycące ghańskie klasyka: tilapia smażona na patelni, podawana w bogatym, pikantnym gulaszu z orzechów ziemnych, z dodatkiem gotowanego pochrzynu. Danie to jest podstawą wielu ghańskich domów.
🧂 Składniki
- 4 medium Filety z Tilapii(każdy ok. 150-200g)
- 500 g Pochrzyn(obrany i pokrojony w kawałki)
- 250 g Masło Orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone lub świeże, przetarte)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 3 tbsp Olej Roślinny(do smażenia ryby i duszenia)
- 2 cups Woda(lub tyle, ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji gulaszu)
- to taste Sól
- to taste Czarny Pieprz
- 1 tbsp Sok z Cytryny(do marynowania ryby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynowanie tilapii: Filety z tilapii doprawić solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Odstawić na około 10-15 minut.
- 2
Przygotowanie gulaszu orzechowego: W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dusić posiekaną cebulę, aż zmięknie (około 5 minut). Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz) i gotować jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodać pomidory z puszki i gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać masło orzechowe i dobrze wymieszać, aż połączy się z masą pomidorową. Stopniowo dolewać wodę, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom, aż uzyskać gładką konsystencję gulaszu. Doprowadzić do wrzenia.
- 4
Doprawić gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Gotowanie pochrzynu: W czasie gdy gulasz się dusi, włożyć kawałki pochrzynu do garnka, zalać wodą, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości, około 15-20 minut. Odcedzić i odstawić.
- 6
Smażenie tilapii: Na osobnej patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Smażyć zamarynowane filety z tilapii po około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i upieczone.
- 7
Podawanie: Nabierać gulasz orzechowy na talerze. Położyć kawałek usmażonej tilapii na wierzchu gulaszu i podawać z gotowanym pochrzynem obok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że gulasz jest dobrze doprawiony przed podaniem. Pochrzyn powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla gładszego gulaszu można zmiksować podsmażoną cebulę, czosnek, imbir i masę pomidorową przed dodaniem masła orzechowego.
- ✓Jeśli wolisz intensywniejszy smak orzechów, użyj prażonych orzeszków ziemnych i zmiel je samodzielnie.
- ✓Gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często poprawiają się następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać posiekany szpinak lub inne zielone liście do gulaszu na ostatnie 5 minut duszenia.
- Podawać z zwykłym ryżem lub fufu zamiast pochrzynu.
- Użyć kurczaka lub wołowiny zamiast tilapii dla innej opcji białkowej.