Ghanaian Yakayake Stew(Ghańskie Gulasz z Pochrzynu (Yakayake))
Pożywny i aromatyczny gulasz z pochrzynu (yam), pomidorów i mieszanki przypraw, często podawany z rybą lub mięsem. 'Yakayake' odnosi się do samego pochrzynu, a to danie pokazuje jego wszechstronność w postaci sycącego gulaszu.
🧂 Składniki
- 1 kg Pochrzyn (Yam)(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 2.5 cm)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub zmiksowane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion drobiowy lub warzywny
- 1 tsp Wędzona papryka
- 1 tsp Curry w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- optional Ugotowana ryba lub kurczak(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 4
Dodaj rozgniecione pomidory, papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz), wędzoną paprykę i curry w proszku. Dobrze wymieszaj.
- 5
Wlej bulion drobiowy lub warzywny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Dodaj pokrojony w kostkę pochrzyn do garnka. Upewnij się, że jest on w większości zanurzony w sosie. Jeśli potrzeba, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Przykryj garnek i duś gulasz przez 30-35 minut, lub aż pochrzyn będzie miękki, ale nie rozgotowany. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Jeśli podajesz z ugotowaną rybą lub kurczakiem, dodaj je do gulaszu na ostatnie 5-10 minut gotowania, aby się podgrzały.
- 9
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanego pochrzynu i wmieszać go z powrotem do sosu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji smakowych pod względem ostrości.
- ✓Upewnij się, że pochrzyn jest ugotowany do miękkości, ale nadal zachowuje swój kształt.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy szpinak.
- Użyj różnych źródeł białka, takich jak wołowina, jagnięcina lub twarde tofu.
- Dla bogatszego smaku użyj małego kawałka wędzonej ryby.