Kokoras Krasatos
Bogate i sycące tradycyjne greckie danie z koguta (lub kurczaka) duszonego w czerwonym winie z cebulą, czosnkiem i przyprawami. To aromatyczne i rozgrzewające danie, często podawane z makaronem lub ziemniakami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kogut lub kurczak(pokrojony na porcje)
- 500 ml Czerwone wino(wytrawne)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 50 ml Oliwa z oliwek
- 1 Laska cynamonu
- 3 Goździki
- 1 Liść laurowy
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 200 ml Woda lub bulion drobiowy(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie kurczaka pomaga mu lepiej się zarumienić. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zmniejsz ogień, jeśli cebula zacznie się przypalać. - 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej czerwone wino, zeskrobując dno garnka, aby usunąć wszelkie przyrumienione fragmenty. Dodaj laskę cynamonu, goździki i liść laurowy.
- 6
Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj tyle wody lub bulionu drobiowego, aby sięgały mniej więcej do połowy wysokości kurczaka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn nie powinien całkowicie przykrywać kurczaka. - 7
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo miękki, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej płynu, jeśli sos stanie się zbyt suchy. - 8
Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu, goździki i liść laurowy. W razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj na gorąco z orzo, ryżem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos doskonale nadaje się do maczania chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie koguta nada bogatszy smak, ale dobry jakościowo kurczak również się sprawdzi.
- ✓Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, gotuj go przez ostatnie 15-20 minut bez przykrycia.
- ✓Danie można przygotować dzień wcześniej; smaki często stają się lepsze po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pieczarki razem z cebulą.
- Dodatek octu balsamicznego może pogłębić smak sosu.
- Podawaj z hilopites (greckim makaronem jajecznym) dla tradycyjnego połączenia.