Caldo de Mariscos Garifuna(Gribska rybna zupa z kokosem)
Bogaty i aromatyczny gulasz z owoców morza od społeczności Garifuna z Gwatemali, na bazie mleczka kokosowego, ze świeżymi owocami morza i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 2 cans (13.5 oz each) Mleczko kokosowe
- 4 cups Bulion rybny
- 1 lb Krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 1/2 lb Przegrzebki
- 1 lb Filety z białej ryby(np. lucjanowatej lub dorsza, pokrojone w kawałki)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 red Papryka słodka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez nasion dla mniejszej ostrości)
- 1/2 tsp Ziele angielskie(mielone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory, posiekaną papryczkę Scotch bonnet i mielone ziele angielskie. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Wlej mleczko kokosowe i bulion rybny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Dodaj kawałki ryby do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj krewetki i przegrzebki. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, lub aż owoce morza będą ugotowane i nieprzezroczyste.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować owoców morza. - 6
Wmieszaj posiekaną kolendrę. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 7
Podawaj gorące, udekorowane dodatkową świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz jest często podawany z ryżem lub smażonymi platanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego bulionu zostaw niektóre nasiona w papryczce Scotch bonnet.
- ✓Użyj różnych świeżych owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć bulionu rybnego, możesz użyć bulionu warzywnego lub wody, ale bulion rybny dodaje więcej głębi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki platana lub yuki do gulaszu, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak małże.
- Ściskanie soku z limonki tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.