Tapado Garifuna
Pożywna i aromatyczna zupa z owoców morza pochodząca ze społeczności Garifuna wzdłuż karaibskiego wybrzeża Gwatemali. Charakteryzuje się bogatym bulionem na mleku kokosowym z różnymi rodzajami ryb, bananów i manioku oraz aromatycznymi ziołami.
🧂 Składniki
- 800 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 4 cups Bulion rybny lub woda
- 500 g Filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. lucjan czerwony lub dorsz, pokrojone w kostkę)
- 200 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 2 medium Zielone banany (plantany)(obrane i pokrojone na kawałki o długości około 2,5 cm)
- 300 g Maniok (tapioka)(obrany i pokrojony na kawałki o długości około 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 small Papryka(czerwona lub zielona, posiekana)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, w całości lub nacięta dla łagodniejszej ostrości)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz mleko kokosowe i bulion rybny (lub wodę). Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj gwałtownie. - 2
Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekaną paprykę do garnka. Gotuj przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- 3
Dodaj kawałki bananów (plantany) i manioku do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 15-20 minut, lub do momentu, aż banany (plantany) i maniok będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Maniok powinien łatwo dać się przebić widelcem. - 4
Delikatnie dodaj kawałki ryby i krewetki do garnka. Jeśli używasz, dodaj całą lub naciętą papryczkę Scotch bonnet. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta, a krewetki różowe i ugotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przegotowania owoców morza. - 5
Wmieszaj posiekaną kolendrę. Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyjmij papryczkę Scotch bonnet przed podaniem, jeśli wolisz mniej ostry smak. - 6
Nalej Tapado do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą mieszankę owoców morza i warzyw. Udekoruj dodatkową świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych, dobrej jakości owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć manioku, możesz go zastąpić ziemniakami, choć tekstura będzie inna.
- ✓Dla ostrzejszej wersji, drobno posiekaj papryczkę Scotch bonnet i dodaj ją do zupy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak małże lub omułki.
- Dodaj kawałki batatów razem z bananami (plantany) i maniokiem.