Chiles Cobaneros Rellenos(Faszerowane papryczki Cobanero)
Wyjątkowe danie gwatemalskie, składające się z pieczonych papryczek Cobanero nadziewanych wytrawną mieszanką mielonego mięsa, warzyw i przypraw, a następnie duszonych w lekkim sosie pomidorowym. Danie to prezentuje charakterystyczny smak papryczki Cobanero.
🧂 Składniki
- 4 large Papryczki Cobanero(świeże lub suszone i uwodnione)
- 1 lb Mielona wieprzowina
- 1 small, finely chopped Biała cebula
- 3 minced Ząbki czosnku
- 2 medium, pureed Pomidory
- 0.25 cup, chopped Kolendra
- 2 tbsp, chopped Mięta
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp, or to taste Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 beaten Jajka
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Bulion drobiowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj papryczki: Jeśli używasz świeżych papryczek Cobanero, upiecz je na komalu (płaskiej patelni) lub suchej patelni, aż lekko się przypalą. Jeśli używasz suszonych papryczek, uwodnij je w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie usuń łodyżki i nasiona. Ostrożnie natnij każdą papryczkę z boku, tworząc kieszonkę do nadziewania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podczas pracy z papryczkami noś rękawiczki, aby uniknąć podrażnień. - 2
Przygotuj farsz: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i gotuj, rozdrabniając ją, aż się zarumieni. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, gotuj, aż zmiękną. Wymieszaj z przetartymi pomidorami, posiekaną kolendrą, miętą, kminem rzymskim, solą i pieprzem. Gotuj przez 5 minut, następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- 3
Nadziewaj papryczki: Ostrożnie napełniaj przygotowane papryczki Cobanero mieszanką wieprzową. Jeśli farsz jest zbyt rzadki, możesz dodać ubite jajka, aby go związać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj papryczek, ponieważ lekko napęcznieją podczas gotowania. - 4
Opanieruj nadziewane papryczki: Każdą nadziewaną papryczkę lekko obtocz w pozostałych ubitych jajkach.
- 5
Podsmaż papryczki: Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Ostrożnie ułóż obtoczone w jajku papryczki na patelni i obsmażaj po 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
- 6
Duś w sosie: Wlej bulion drobiowy na patelnię wokół papryczek. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż papryczki będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być lekki; ma uzupełniać, a nie przyćmiewać smak papryczek. - 7
Podawaj na gorąco. Mogą być serwowane jako danie główne z ryżem lub jako dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalnie udekoruj dodatkową kolendrą lub kleksem śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Papryczki Cobanero mogą być dość ostre; dostosuj ilość lub usuń nasiona i błonki, aby zmniejszyć ostrość.
- ✓Jeśli świeże papryczki Cobanero są niedostępne, można użyć innych dużych, łagodnych papryczek, takich jak poblano, ale smak będzie inny.
- ✓Farsz można przygotować w wersji wegetariańskiej, używając drobno posiekanych grzybów i warzyw zamiast wieprzowiny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj szarpanej kurczaka lub wołowiny.
- Dodaj szczyptę annato do sosu pomidorowego, aby uzyskać bogatszy kolor.