Caldo de Res Guatemalteco(Gwatemalski bulion wołowy (Caldo de Res))
Syty i aromatyczny zup wołowy, Caldo de Res, to rozgrzewający gwatemalski klasyk z delikatną wołowiną, mieszanką świeżych warzyw i aromatycznych ziół.
🧂 Składniki
- 2 lbs Goleń wołowa lub ogon wołowy(pokrojone na kawałki o długości 5 cm)
- 12 cups Woda
- 1 large Żółta cebula(pokrojona na ćwiartki)
- 4 whole Ząbki czosnku
- 1 bunch Kolendra(łodygi i liście oddzielone)
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 4 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości 5 cm)
- 4 medium Marchew(obrana i pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm)
- 2 medium Chayote(obrane, pozbawione nasion i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek i pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm)
- 1/2 small Kapusta(pokrojona na ćwiartki)
- 2 medium Cukinia(pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm)
- 1 whole Limonka(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz wołowinę, wodę, cebulę, czosnek i łodygi kolendry. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu aż wołowina będzie miękka. Usuń z powierzchni wszelkie zanieczyszczenia, które pojawią się w pierwszej godzinie gotowania.
- 2
Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok. Przecedź bulion przez drobne sitko do czystego garnka, wyrzucając stałe składniki. Dopraw bulion solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok zapewnia klarowny i aromatyczny bulion. - 3
Ponownie doprowadź bulion do wrzenia. Dodaj kukurydzę, marchew i ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.
- 4
Dodaj chayote, fasolkę szparagową, kapustę i cukinię do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 5
Włóż ugotowaną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj posiepane liście kolendry i podgrzewaj przez kilka minut.
- 6
Podawaj gorące, z ćwiartkami limonki do wyciśnięcia do zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie soku z limonki podkreśla wszystkie smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz obsmażyć goleń wołową przed dodaniem jej do garnka.
- ✓Dostosuj czas gotowania warzyw w zależności od preferowanej miękkości.
- ✓Pozostałe Caldo de Res można przechowywać w lodówce do 3 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora razem z innymi warzywami korzeniowymi.
- Dla ostrzejszego bulionu, dodaj papryczkę jalapeño lub serrano do gotującego się płynu.