Frango com Bagique(Kurczak w oleju palmowym z bagique)
Chicken with Spinach
Proste, ale aromatyczne danie z kurczakiem duszonym w oleju palmowym ze szpinakiem (bagique) i przyprawami. Przepis podkreśla wykorzystanie lokalnych składników i tradycyjnych metod gotowania, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka lub pałki))
- 3 tbsp Olej palmowy
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Szpinak (bagique)(świeży lub mrożony, posiekany)
- 1 Papryczka chili (np. malagueta lub serrano)(drobno posiekana, opcjonalnie)
- 1/2 cup Woda lub bulion drobiowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
- for serving Biały ryż
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj przyprawione kawałki kurczaka do garnka i podsmażaj z każdej strony, aż się zarumienią. Powinno to zająć około 5-7 minut.
- 5
Wmieszaj posiekany szpinak (bagique), liść laurowy oraz wodę lub bulion drobiowy. Jeśli używasz świeżego szpinaku, znacznie zmniejszy on swoją objętość.
- 6
Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby go zredukować.
- 8
Podawaj gorące z ugotowanym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Bagique odnosi się do szpinaku lub podobnych zielonych liściastych warzyw. Jeśli nie możesz znaleźć tradycyjnego bagique, możesz użyć zwykłego szpinaku, a nawet boćwiny.
- ✓Olej palmowy nadaje unikalny smak i kolor. Jeśli jest niedostępny, użyj neutralnego oleju roślinnego, ale pamiętaj, że smak będzie inny.
- ✓Ilość chili dostosuj do własnych preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę pokrojonych pomidorów wraz ze szpinakiem, aby uzyskać bogatszy sos.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub papryka.
- Dla innego profilu smakowego, dodaj łyżeczkę mielonego imbiru.