Galinha com Banana Pica-Pau(Kurczak z bananem pica-pau)
Zachwycające połączenie delikatnych kawałków kurczaka i słodkich, smażonych plantanów, często doprawione pikantnym sosem. Danie w stylu 'pica-pau' zazwyczaj składa się z małych, łatwych do pogryzienia kawałków, co czyni je popularnym i pełnym smaku posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(z kością, pokrojony na małe kawałki (około 3-4 cm w kostkę))
- 3 large Dojrzałe plantany(obrane i pokrojone w krążki o grubości około 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Czerwona papryka(posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/4 cup Białe wino(opcjonalnie)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra lub natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i czarnym pieprzem. Na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoto. Wyjąć kurczaka z naczynia i odstawić.
- 2
Na tej samej patelni dodać pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodać posiekaną cebulę i czerwoną paprykę, smażyć, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i pomidory. Gotować jeszcze 3-4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Jeśli używasz białego wina, wlej je do naczynia i zeskrob wszystkie przypieczone kawałki z dna. Gotuj przez minutę, aż lekko odparuje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok deglasowania dodaje dodatkowego smaku. - 5
Wlać bulion drobiowy i dodać liść laurowy. Doprowadzić płyn do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulion zakrywa większość składników. - 6
Włożyć obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do naczynia. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 20-25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
- 7
Podczas duszenia kurczaka, na osobnej patelni rozgrzać trochę oleju na średnim ogniu. Smażyć plastry plantanów na złoty kolor z obu stron. Wyjąć i odstawić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj dojrzałych plantanów dla słodyczy; powinny być żółte z czarnymi plamkami. - 8
Gdy kurczak się ugotuje, dodać usmażone plantany. Gotować jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 9
Usunąć liść laurowy. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Udekorować świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podawać na gorąco, zazwyczaj z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego wraz z posiekanymi pomidorami.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz rozgnieść kilka kawałków plantana o ściankę naczynia.
- ✓Upewnij się, że kawałki kurczaka są wystarczająco małe, aby można je było uznać za styl 'pica-pau' (dzięcioł), czyli wielkości kęsa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak zielona fasolka lub marchewka, razem z cebulą i papryką.
- Dla ostrzejszej wersji, dodać posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem.