Grão com Peixe(Gulasz z ciecierzycy i ryby)
Pożywny i aromatyczny gulasz z ciecierzycą i rybą, często gotowany z warzywami i ziołami. Danie to pokazuje znaczenie roślin strączkowych i owoców morza w kuchni Gwinei Bissau.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby (np. dorsz, dorada)(pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 400 g Ciecierzyca z puszki(odsączona i przepłukana)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane (z puszki lub świeże))
- 1 medium Czerwona papryka(oczyszczona z nasion i posiekana)
- 100 g Fasolka szparagowa(przycięta i pokrojona na kawałki ok. 2,5 cm)
- 1 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 medium Ziemniak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 500 ml Rosół z kurczaka lub ryby
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- to taste Piri-piri lub płatki chili(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub brytfanny rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną czerwoną paprykę. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wmieszaj posiekane pomidory, fasolkę szparagową, pokrojoną marchew i ziemniaka pokrojonego w kostkę. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę, rosół z kurczaka lub ryby, liść laurowy, sól, pieprz i piri-piri (jeśli używasz). Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gulaszu. Przykryj i gotuj przez kolejne 8-10 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
- 8
Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć świeżych pomidorów i podsmażyć je, aż się rozpadną, zanim dodasz inne warzywa.
- ✓Dostosuj ilość piri-piri lub płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie masz rosołu rybnego, jako zamiennik można użyć bulionu warzywnego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub bataty.
- W wersji wegetariańskiej pomiń rybę i użyj bulionu warzywnego.